摘要：目的分析虎门社区常住人群糖尿病前期(Prediabetes,PD)的知晓率和筛选其患病危险因素,为PD防治提供思路。方法采用随机抽样方法选取2017年1月-12月在虎门社区健康体检者500人,依血糖分糖尿病前期(PD)组、糖尿病(Diabetes mellitus,DM)组和正常糖耐量(Normal glucose tolerance,NGT)组,应用自行设计调查量表收集体检者的人口学、体查和疾病知晓和干预资料,血清空腹血糖(FPG)、餐后2小时血糖(2h PG)、低密度脂蛋白(LDL)、甘油三酯(TG)、空腹胰岛素(Ins)和糖化血红蛋白(HbA1c)用全自动生化分析仪检测。比较各组人群PD和DM的患病率、知晓率和干预率,用Logistic法筛选PD患病危险因素。结果共有487人完成调查,合格率为97. 40%,PD和DM患病率分别为22. 38%和7. 19%,PD、DM和NGT三组人群的PD知晓率均低于DM知晓率(P <0. 05),血糖干预率PD组低于DM组(2. 75%VS 60. 00%,P <0. 05)。PD患者血清TG、LDL和HbA1c高于NGT人群(P <0. 05)。统计分析得出年龄、腰围、BMI、TG、HOMA-IR、DM家族史和高血压为PD危险因素,体力劳动、教育程度和业余运动为保护因素。结论虎门社区常住人群PD患病率较高,而知晓率和干预率低,应尽早根据PD患病危险因素和保护因素开展社区干预。

摘要：[目的]探讨速溶固体奶茶的制作工艺。[方法]以绿茶粉、白砂糖和奶粉为主要原料,采用正交试验设计,进行了固体奶茶主要原料配比试验。以稳定性为主要评定指标,研究了添加不同乳化稳定剂对奶茶体系稳定性和感官的影响,并考察了抗结剂对固体饮料的物理性作用,最后对产品质量进行检验及对比分析。[结果]试验表明,在绿茶粉3.0%,奶粉45%,白砂糖45%,蔗糖酯1.2%,CMCNa 0.8%,海藻酸钠0.3%,食盐0.5%,二氧化硅0.15%的条件下,产品各项指标均符合相关要求,所得固体奶茶的色泽、气味、组织状态和风味都比较理想。[结论]将茶叶与奶粉复配,可开发出既有奶的营养又有茶的保健功能的奶茶制品,具有一定的经济意义和广阔的市场前景。