摘要：为揭示Cl^(-)及柑橘黄酮对胰淀粉酶活性和淀粉体外消化的影响,通过DNS法研究Cl^(-)对胰淀粉酶酶学性质的影响,在有(或无)Cl^(-)基础上研究柑橘黄酮对胰淀粉酶活性及淀粉消化的影响,并通过荧光光谱法研究Cl^(-)及柑橘黄酮与胰淀粉酶的作用机制。结果表明:Cl^(-)是胰淀粉酶的激活剂,并且激活呈现剂量效应,10 mmol/L Cl^(-)(相当于食盐摄入量4.5 g/d)能充分激活胰淀粉酶;Cl^(-)能提高胰淀粉酶的最适温度(由37℃提升至47℃)和热稳定性(失活温度由47℃提升至57℃),改变胰淀粉酶的最适pH(由pH 6变为pH 7),而不改变其pH稳定性;无Cl^(-)时,高质量浓度的黄酮对胰淀粉酶具有抑制作用,抑制率最高为17.1%,然而10 mmol/L Cl^(-)能解除这种抑制作用;10 mmol/L Cl^(-)能大幅提高淀粉消化速率,终质量浓度0.056 mg/mL的柑橘黄酮不影响淀粉消化。荧光光谱试验结果表明:柑橘黄酮与胰淀粉酶结合使胰淀粉酶的荧光特性发生静态猝灭,10 mmol/L Cl^(-)基本不影响柑橘黄酮和胰淀粉酶作用后的荧光光谱。本研究结果可为淀粉体外消化试验及柑橘黄酮功能食品的开发提供参考。

摘要：随着生活质量的改善,网购逐渐流行,包裹分类成为了人们关注的难题。为了解决这一难题,本项目设计了一款包裹分类机器人,通过多种传感器对信息的检测,将信息传达给主控来达到包裹分类的目的。随着电商行业的快速增长,快递业务量的增加,为了面对今后更大的挑战,因而设计一款实用的包裹分类机器人来解决包裹分类的难题是十分重要的。

摘要：为建立基于质构测定(texture profile analysis,TPA)的膳食纤维面包质地品质的综合评价方法,对32个柑橘皮膳食纤维面包样品的TPA指标进行了因子分析和聚类分析。结果表明:因子分析获得了"弹性因子"和"硬度因子"2个公因子,累计贡献率达88.42%,基于因子得分的综合得分可用于大量样品间的比较。聚类分析将32个样品分为4类,第一、二类样品接受度较好,与因子分析结果一致,可为其他膳食纤维面包新产品的开发作参考。

摘要：《设计史期刊》刚刚庆祝了它30周年的学术成就。自1987年创刊以来,《设计史期刊》一直是学者探索设计历史,并以此更好地了解其广泛的社会、政治和文化背景的主要场所之一。在此期间,设计史作为一个迅速发展的研究领域,将基于实践的学科——设计,与人文基础学科——历史,两者相结合,为我们的物质文化提供了独特的研究视角。近年来,《设计史期刊》从最初以英格兰为基础,日益国际化,反映了设计历史学术的全球化,以及对于多种研究路径的关注。丹尼尔·胡帕茨的演讲,调查了过去三十年中设计期刊研究的多样性,并提出设计历史研究未来的发展方向。