摘要：为了提高早酥梨醋的产量及品质,该实验以工业化菌种为研究对象,研究碳源、氮源和无机盐添加对总酸含量的影响,采用单因素实验确定碳源添加方式以及氮源和无机盐的添加范围,利用中心组合设计与响应面分析法获得较优发酵培养基。结果表明,早酥梨汁中分3批加入总量6%的蔗糖可促进发酵,提高总酸含量;通过响应面实验设计及结果分析,获得最优发酵培养基为:早酥梨汁中添加氯化铵0.27%、硫酸镁0.23%、磷酸二氢钾0.05%。采用此培养基进行早酥梨醋发酵,总酸含量可达到57.03 g/L,与优化前培养基相比总酸含量提高了16.3%,可为工业化生产提供理论依据。

摘要：目的探究果胶酶对早酥梨醋发酵品质的影响。方法采用L_(9)(3^(4))实验设计优化果胶酶酶解工艺,分析酶解工艺对早酥梨汁酒精发酵、醋酸发酵及发酵产品中主要有机酸、氨基酸物质含量及感官品质的影响。结果加入果胶酶后早酥梨汁的可溶性固形物、总酸、总糖、总酚含量、透光率均显著上升(P<0.05),当果胶酶添加量0.3 g/kg、酶解温度45℃、酶解时间2.5 h、pH 4.0时,早酥梨汁总糖含量可达到(92.21±0.07)g/L,比未酶解果汁提升29.27%;酒精发酵、醋酸发酵速率较高,酒精转化率为73.7%,总酸含量(4.9±0.02)g 100 mL;梨醋产品中7种主要有机酸含量无显著差异,17种氨基酸总量降低,必需氨基酸含量比例升高,与褐变相关的谷氨酸含量由(18.51±0.12)μg/mL减少至(11.95±0.01)μg/mL。结论与未酶解工艺比较,发酵后产品滋味协调、醇厚、澄清透明,品质较好。

摘要：目的结合医院医疗设备管理存在的问题,探索开发一款运行于微信平台的医疗设备管理系统。方法基于微信开发者工具,利用WXML、WXSS以及JavaScript语言设计开发。结果系统实现了设备故障报修、配件申领、检测数据记录、操作手册下载以及在线视频教学等环节的信息化管理,统计系统使用前后的数据显示,报修故障预判准确率均值由70.59%提高为87.50%,故障设备的平均修复天数由4.52 d降低为3.61 d,递交配件申请平均用时由20.0 min缩短为3.0 min,临床服务满意度均值由87.13%提升为95.88%。结论该系统的应用可有效提高医疗设备管理效率和临床服务满意度。