摘要：新工科背景下,食品工程原理课程着重培养食品科学与工程专业学生的工程实践能力,本文在分析前期授课过程中存在问题的基础上,结合工程教育专业认定的理念标准,围绕课堂互动式教学、过程性考核、虚拟仿真实验教学等课程教学方法的实践与探索,旨在提高学生的工程实践能力。

摘要：食品微生物学是应用微生物学的一个学科分支,也是食品类相关专业的基础专业课程,主要研究与食品有关微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中生长繁殖等生命活动规律,发掘、利用及改善有益微生物,控制或改造有害微生物。通过借助超星学习通平台,以BOPPPS理论为基础,开发线上线下混合教学的食品微生物学课程教学新模式。利用以上教学模式,增加课堂趣味性和灵活性,有效提高学生汲取知识的积极性,有利于提高教学效果,具有一定的借鉴意义。

摘要：通过添加胡萝卜粉,改善制作馒头的传统配方.以水加入量、胡萝卜粉加入量、酵母粉加入量和发酵时长为研究因素,以感官分值为判定标准,设计单因素和正交试验.研究表明胡萝卜粉馒头制作最佳条件为:每100 g面粉中,添加20 g胡萝卜粉、0.8 g酵母粉、3 g白砂糖和50 mL水,于30℃发酵3 h,20℃醒发20 min,蒸制22 min,自然冷却40 min.该条件下制作的胡萝卜粉馒头比容为2.1 mL/g,水分含量为35.2%,符合国家标准.

摘要：瓜蒌子山药酸奶是以脱脂纯牛奶、瓜蒌子、山药为原料,利用含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌的酸奶发酵剂进行发酵,制成的新型发酵乳。在感官评价基础上,以瓜蒌子和山药质量比、糖添加量、酸奶发酵剂添加量和发酵温度等因素设计单因素和正交试验。研究表明,瓜蒌子山药酸奶最优制作条件为:在50g脱脂纯牛奶中,添加30g质量比为1:7的瓜蒌子与山药混合物,制成匀浆,再添加15g白砂糖、200mg酸奶发酵剂,于40℃下进行发酵8h。该条件下获得的瓜蒌子山药酸奶组织状态最稳定,口感细腻,品质优良,具有瓜蒌子和山药风味,且微生物指标符合国家标准。

摘要：以金针菇和杏鲍菇为原料,选择菌菇质量比、大豆蛋白添加量、玉米淀粉添加量、卡拉胶添加量等四个因素设计单因素及正交实验,通过感官评定确定金针菇杏鲍菇素肠的最佳工艺条件,同时分析其硬度、弹性和咀嚼性等指标。金针菇杏鲍菇素肠的最佳制作配方:金针菇与杏鲍菇质量比3:3、大豆蛋白6 g、玉米淀粉18 g、卡拉胶1.6 g。该条件下制得的金针菇杏鲍菇素肠组织紧密,有弹性,具有适宜的金针菇和杏鲍菇香气,咸香可口。

摘要：求解库岸边坡岩土体的渗透系数是研究滑坡渗流场及多场演化的基础,一般通过原位试验和室内试验求得,但试验成本较高且试验位置具有一定的随机性。本文以三峡库区马家沟滑坡为例,提出一种利用地下水位动态观测资料反演滑坡岩土层渗透系数的方法。具体步骤为:(1)依据滑坡的勘察资料和水位观测数据,构建滑坡数值模型;(2)利用SPSS生成不同渗透系数正交试验组合,并将渗透系数代入数值模型中计算监测井的水位,得到不同渗透系数及其对应的模拟水位数据;(3)应用遗传算法优化的支持向量机构建坡体模拟水位与渗透系数的非线性映射关系,再通过代入实际动态监测水位值求得滑坡岩土层的渗透系数;(4)将求得的渗透系数代入数值模型,用计算的模拟水位与实际观测水位进行对比验证。研究结果表明:遗传算法优化的支持向量机具有良好的学习预测效果,能准确预测渗透系数与水位的关系。该反演方法具有高效、准确的优点,反演结果的精度满足实际应用需要。

摘要：变压器直流偏磁已经成为交、直流混联系统安全运行的重大威胁,采用高效隔直、快速投切的变压器隔直装置可以有效解决这一问题。针对目前电力系统对隔直装置的新要求,基于ZnO组件均能/均流技术和大功率真空放电管快速触发放电技术,考虑电力系统对装置的施工要求和系统短路故障下装置的安全性,设计了一种新型快速直流偏磁隔离装置。为了验证装置的功能,建立了短路故障下变电站主变压器接隔直装置的等效模型,进行了变电站直流偏磁治理的仿真。结果表明:新型隔直装置能够在监测到中性点直流后0.02 ms内动作,快速隔离直流,且能在系统短路状态下利用ZnO装置均流、限压特性以保护隔直电容,从而节约了电容容量和安装空间。

摘要：采用游梁、曲柄复合偏置平衡技术方案设计了一种小型游梁抽油机。建立了数学模型和目标函数,采用网格法寻优,对该抽油机进行了优化设计。优化结果表明,抽油机受力情况有所改善、减速器输出轴均方根功率、减速器输出轴当量扭矩、峰值扭矩和负扭矩都有大幅度下降,获得了较好的节能及综合性能。

摘要：高频无极汞灯是汞离子微波频标系统的重要组成部分,而由于射频加热作用,光谱灯处于过热工作状态,直接影响194.2 nm光谱线的强度和稳定性,最终影响整机输出频率信号性能。因此,光谱灯散热结构设计和热分析是汞离子微波频标的一项重要内容。本设计以铝合金灯罩作为散热基座,试验表明,灯罩能明显改善光谱灯的散热性能,使光谱灯温度接近工作点温度。同时,利用热仿真软件Flotherm对光谱灯进行热力学仿真分析,仿真结果跟试验数据基本吻合。

摘要：本研究设计一种第一视角信息在线实时传输工具,旨在方便医务人员第一时间监测到患者的病情变化趋势并迅速做出反应,保障患者的生命安全。