摘要：结合目前高校“食品分析”课程的实际教学情况和企业人才需求特性,分析了“食品分析”课程在授课过程中存在的主要问题,并针对性提出了在教学过程中探索趣味课堂模式激发学生学习潜力、创新案例教学深化课程育人、增加实践环节中实验设计比例等方式,探索了在专业课程教学中融入“趣味+案例+实践”三合一的教学改革模式,为食品专业其他相关课程的教学改革提供一定参考。

摘要：在新工科背景下,新乡工程学院食工专业向应用型转型,为提高食工专业学生的综合素质,课题组进行了教学改革尝试和探索。以UbD理论为导向,借助“目标、评价、活动”三阶段理论对“蛋品工艺学”课程进行了教学设计和实践,以解决真实的问题为教学目标,建立丰富的课程资源库并不断完善,依靠先进的全方位立体化评价标准,组织形式丰富的教学活动,充分利用课前和课后时间,激发学生的学习兴趣,促进学生对知识的理解,提高课堂教学的有效性和学生解决问题的能力,从而完成培养目标。