摘要：以茱萸粉、小麦粉、食盐为原料开发新型面条,选取茱萸粉添加量、食盐添加量、水添加量为影响因子,面条拉伸性作为指标,采用响应面试验设计构建数学模型,进行响应面分析。结果表明:影响面条拉伸性因素的主次顺序为:食盐>水>茱萸粉,茱萸面条的最优配方为每50g面粉中茱萸粉添加量为1.49g,食盐添加量为0.71g,水的添加量为17.89g,在此条件下,茱萸面条的最大硬度做功值为1.392J,产品无论韧性还是口感都较为满意。

摘要：目的 本研究调查老年人(≥60岁)的代际支持现状及其对老年人抑郁、孤独感和主观幸福感的影响。方法 采用方便抽样的方法于2021年7月至2022年1月在济南市某社区选取年龄≥60岁的老年人进行横断面调查。采用一般状况调查表(自行设计)、代际支持问卷、简化老年人抑郁量表(geriatric depression scale,GDS-15)、加州大学洛杉矶分校(Univesity of Califorrnia at LosAngels,UCLA)孤独感量表、纽芬兰纪念大学幸福度量表(memorial university of Newfoundland scale of happiness,MUNSH)对老年人进行问卷调查,共纳入557名老年人。采用SPSS 21.0进行描述统计分析、独立样本t检验和独立样本Mann-Whitney U检验等。结果 (1)代际支持对老年人抑郁的影响。给子女经济支持的老年人抑郁得分高于未给予的;未给子女提供照料行为的老年人抑郁得分高于给予的,差异均具有统计学意义(P <0.05)。(2)代际支持对老年人孤独感的影响。给予子女经济支持的老年人的孤独感得分低于未给予的;子女未给予经济支持的老年人的孤独感得分低于子女给予的;有心事时最多向子女倾诉的老年人孤独感得分低于未向子女倾诉的,差异均具有统计学意义(P <0.05)。(3)代际支持对老年人主观幸福感的影响。子女给予经济支持的老年人幸福感得分高于未给予的;给子女提供照料行为的老年人的幸福感得分高于未给予的;平时与子女聊天最多的和有心事时最多向子女倾诉的老年人幸福感得分低于不是和子女聊天最多的和未向子女倾诉的老年人,差异均具有统计学意义(P <0.05)。结论 双向的代际支持会对老年人的抑郁症状、孤独感和主观幸福感产生显著影响,子女要重视与老年人的双向代际支持,从而提升老年人的幸福感,促进积极老龄化、健康老龄化。