摘要：目的对黑果枸杞多糖酶辅助超声提取工艺进行研究并评价其保肝活性。方法应用Box-Benhnken设计,对黑果枸杞中总多糖的提取工艺进行优化;采用柱前衍生化法对多糖组成进行了分析;并通过检测黑果枸杞总多糖对DPPH和ABTS自由基的清除率,测定黑果枸杞多糖的抗氧化作用;以H 2O 2诱导人正常肝细胞氧化损伤模型,进一步评价黑果枸杞多糖的保肝活性。结果黑果枸杞中总多糖最佳提取工艺为:提取温度39℃、提取溶剂pH为4、酶添加量3%、提取时间3.25 h,在此条件下黑果枸杞多糖提取率为7.19,其主要由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖与半乳糖组成。黑果枸杞总多糖对DPPH和ABTS自由基的清除率分别为49.30%与48.9%,具有较强的清除自由基的能力。此外,黑果枸杞总多糖具有显著的抗H 2O 2诱导LO2细胞氧化损伤的作用,当浓度为5 mg·mL-1时,细胞存活率可达77.85%。结论酶辅助热水浸提法提取黑果枸杞多糖可行,并且黑果枸杞总多糖具有良好的化学抗氧化活性以及保护肝细胞氧化损伤的潜在作用。