摘要：利用响应面方法对甲烷氧化菌3011发酵产甲烷氧化菌素（Mb）条件进行了优化。以Mb产量为考察指标，利用Plackett—Burman设计对影响产量的7个因素进行评价，筛选出具有显著效应的3个因素，这三个因素分别为甲醇流加量、铜离子浓度和pH。利用Box—Behnken实验设计对显著因素进行优化，得到产Mb的最优发酵培养条件为甲醇流加量54．1umol／min，pH6．39，铜17．03umoL／L，温度30℃，接种量5×106 CFU／mL，通氧量30L／h，搅拌转速400r／min．此条件下Mb产号为3300．2ug／mL。由此可得响应面优化得到的生产工尹暑据高Mh产号的可行方法．

摘要：采用响应面法对γ-聚谷氨酸发酵培养基成分进行优化。首先用Plackett-Burman(PB)设计对培养基中相关影响因素的效应进行评价,筛选出3个有显著影响效应的因素,分别为蛋白胨、谷氨酸及硫酸锰。然后进行最陡爬坡实验逼近最佳响应面区域,最后通过Box-Behnken设计及响应面分析确定了主要影响因素的最佳浓度。在优化的培养基中,γ-聚谷氨酸的产量达到28.91 g/L,比优化前的12.5 g/L提高了2.31倍。

摘要：以阴干的枇杷花及花蕾为原料,采用60%乙醇为溶剂,微波辅助提取其中的槲皮素,研究料液比、微波时间、微波功率对枇杷花槲皮素提取量的影响,采用响应面法Box-Behnken组合设计三因素三水平优化槲皮素提取条件。结果表明,最佳提取条件是料液比1∶15 g/mL、微波提取时间25 min、微波提取功率600 W;在此条件下提取量为8.26 mg/g。将枇杷花槲皮素使用HP-20型树脂柱层析纯化后纯度为64.87%。该纯化品红外光谱扫描分析结果表明:在1663、1611、1382 cm-1处有槲皮素特征峰。探讨枇杷花槲皮素对酒精分解过程中乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响,结果表明酶活力均有一定的提高,激活率为24.83%、29.18%、22.36%。枇杷花槲皮素对酒精分解过程中关键酶均有一定的激活作用,为开发天然产物解酒护肝辅助食品提供一定理论基础。

摘要：研究了副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊工艺,以叶黄素酯含量为评价指标,通过单因素试验和响应面试验设计优化发酵工艺,接种量5%、发酵温度36℃、发酵时间95 h时获得了较好的发酵结果,叶黄素酯含量达到30.85 mg/L。发酵过程中pH值下降,还原糖含量先下降后上升,叶黄素酯含量上升,推测副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊加速了叶黄素酯的溶出。在上述研究的基础上,将副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊产物复配成复合粉,结果表明该产品对缓解视疲劳有积极效果,推测与副干酪乳杆菌FG-14、提高溶出的叶黄素酯含量和副干酪乳杆菌FG-14代谢产物有关。

摘要：对枯草芽孢杆菌液体发酵产γ-聚谷氨酸[γ-poly(glutamic acid),γ-PGA]条件进行了优化。首先采用单因子实验筛选出最适碳源为玉米糖化液,氮源为蛋白胨和谷氨酸钠,无机盐为KH2PO4,MgCl,MnCl2和NaCl。在此基础上,利用Plackett-Burman设计对影响产量的12个因素进行评价,筛选出具有显著效应的因素蛋白胨、谷氨酸钠和NaCl。用最陡爬坡路径逼近最大产γ-PGA区域后,利用响应面中心组合设计对显著因素进行优化,得出蛋白胨、谷氨酸钠和NaCl的最佳质量分数分别为0.54%,8.13%和0.96%。优化后液体发酵液γ-PGA产量提高到29.00 g/L,比初始γ-PGA产量14.10 g/L提高了2倍。

摘要：以大豆蛋白和鱼肉糜为原料,通过双螺杆挤压机制备复合蛋白产品。通过单因素实验,对复合蛋白物料含水率、螺杆挤压机的机筒五区温度、喂料速度以及螺杆转速进行考察,最后通过响应面设计优化得到最佳工艺参数。得到的最佳工艺参数为:物料含水率30%,喂料速度35 r/min,螺杆转速175 r/min,挤压机机筒五区温度为90℃→100℃→110℃→145℃→110℃。在最佳工艺参数条件下生产出的挤压产品指标为:组织化程度2.12,拉伸强度3 224.6 g,蛋白质含量67.9%,粗脂肪含量1.56%,蛋白质体外消化率87.4%。