摘要：电子显微镜(以下简称电镜)是具有超高分辨率的高精密电子光学仪器,广泛应用于科研、工业、医疗、食品安全和生命健康等众多领域,已成为现代物质形态与微结构的重要测试表征与科学研究仪器。近年来,随着球差/色差校正技术、各类原位电镜技术等的快速发展与应用,原子尺度(静态与动态)微结构图像的获取已不再遥不可及。冷冻电镜的发展与普及,更是为生物大分子复合物、软物质等的研究带来了革新。相对于性能指标的极大提升,高端电镜对于运行环境的要求亦越发严苛。以冷冻电镜解析大分子复合物结构为例,单次数据收集时间往往需要数天,因此环境指标及其稳定性对设备的运行至关重要。如何保证电镜稳定的运行,以获得连续的高质量图像、降低设备故障率、提高利用率、减少使用成本等问题,已成为电镜管理人员和使用者面临的首要问题。总之,稳定的环境是电镜良好运行的必要保障,环境磁场、振动、噪音、温度及其波动、湿度、独立接地、电源与附属机房等问题均会对电镜的性能与稳定运行产生重要影响,这也是电镜室环境改造的重要指标。本文将结合作者自身的电镜室环境改造些许经验,简略探讨高端电镜环境改造的技术要点,以期能为广大同行、用户提供一定参考与借鉴。

摘要：本研究旨在对黑曲霉和乳酸杆菌(植物乳杆菌和发酵乳杆菌)二段固态发酵大豆皮和菜籽饼工艺条件进行优化,并对其发酵前后营养物质和抗营养因子含量变化进行研究。采用单因素试验设计,以发酵产物中还原糖含量为指标,筛选出黑曲霉发酵阶段适宜的发酵温度、料液比、发酵时间、大豆皮和菜籽饼原料比例和接种量,并通过四因素三水平(L 934)正交试验探究料液比、发酵时间、大豆皮和菜籽饼原料比例和接种量对黑曲霉发酵产物中还原糖含量的影响。在黑曲霉固态发酵的最佳工艺基础上,采用单因素试验设计,以发酵产物中乳酸杆菌活菌数为指标,探究乳酸杆菌发酵阶段适宜的发酵时间、发酵温度、接种量和尿素添加量,并通过四因素三水平(L 934)正交试验探究发酵时间、发酵温度、接种量和尿素添加量对乳酸杆菌发酵产物中乳酸杆菌活菌数的影响。结果表明:黑曲霉最优发酵工艺为发酵温度35℃,料液比1.0∶2.8 g/mL,发酵时间60 h,大豆皮和菜籽饼原料比例2∶1,接种量5×107 CFU/g。乳酸杆菌最优发酵工艺为发酵温度35℃,发酵时间60 h,接种量5×106 CFU/g,尿素添加量1.0%。经黑曲霉和乳酸杆菌二段固态发酵后,发酵产物中粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量较发酵前均显著增加(P<0.05),粗纤维、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、硫代葡萄糖苷和单宁含量较发酵前均显著降低(P<0.05)。由此可见,黑曲霉和乳酸杆菌(植物乳杆菌和发酵乳杆菌)二段固态发酵可提高大豆皮和菜籽饼饲用价值。