摘要：目的分析乳母乳汁成分及与膳食的相关性。方法采用横断面调查设计和方便抽样的方法,2018年5月至7月在北京市招募52名处于产后2~3个月的健康且进行纯母乳喂养的乳母进行问卷调查,采集母乳样品并测定其中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量,分别按照各成分含量由低到高分为较低组、参照组和较高组。采用协方差分析比较乳母膳食摄入的组间差异。结果母乳中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为1.16(0.98~1.26)g/100mL、4.79(3.61~6.07)g/100mL、5.40(5.25~5.48)g/100mL。调整了乳母的体质量指数、体力活动水平的代谢当量、婴儿的性别以及婴儿分娩方式四个协变量后,总蛋白质含量参照组的乳母杂豆类食物的摄入量明显高于较高组,差异具有统计学意义(F=4.38,P<0.05),碳水化合物含量参照组的乳母禽畜肉类(F=4.24,P<0.05)、油脂类(F=3.60,P<0.05)摄入量均明显低于较高组,差异具有统计学意义。结论母乳宏量营养素含量与乳母膳食有关,杂豆类食物摄入量与母乳蛋白质含量相关。建议哺乳期控制禽畜肉制品以及食用油使用。