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功能性开菲尔酸奶最佳发酵条件的研究
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《食品工业》2003年 第1期24卷 26-27页
作者：刘慧 谭锋 董雨蒙 李游 郭逢杰北京农学院食品科学系102206 
本文针对影响开菲尔酸乳制品最终品质的三个因素，采用三因素三水平[L9(3^4)]正交试验设计，确定了以开菲尔液为工作发酵剂的功能性开菲尔酸奶的最佳发酵条件。
来源：详细信息评论
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