摘要：为了正确评价核桃坚果质量,给广西壮族自治区凤山县核桃良种的选育提供科学依据,采用核桃坚果质量等级测定方法,于2009年6～12月,对该县8个核桃样品的果实特征进行了测定。结果表明:8个核桃样品的横径、纵径、棱径、壳厚度、单果质量、种仁质量、出仁率、径仁率和果形指数均存在着显著差异,其中8号核桃样品的各项指标值均优于其他样品;8个核桃样品的种仁含水率、灰分含量、蛋白质含量、粗脂肪含量、酸价和皂化价均存在着极显著差异,其粗脂肪含量由大至小依次为1号>8号>3号>2号>6号>4号>7号>5号,其蛋白质含量由大至小依次为7号>5号>4号>6号>1号>8号>2号>3号;8个核桃样品种仁中的N、P、K和微量元素含量均存在着极显著差异,不同样品的油脂中多不饱和脂肪酸的含量均较高,其变化范围在55.82%～71.40%之间,其中以5号核桃的最高,达71.40%。