摘要：荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。

摘要：采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的β-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加。采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构。

摘要：以香蜜杨桃为主要原料,研究杨桃果酒的生产工艺。结果表明,杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵,SO2添加量45～60mg/L,添加果胶酶0.6%,酶解温度15℃,,接种法国酵母,主发酵温度控制20℃。

摘要：高质量的木醋杆菌种子液是椰纤果生产过程中的关键步骤。本文从种子液的培养基组成及生产培养基改良的角度,对保持木醋杆菌种子液活力的简易措施进行了探索。结果显示,2%的葡萄糖为碳源种子培养基并补充1%乙醇时最为合适,同时在基础生产培养基中补充1%的乙醇,则纤维素产量在种子液5代连续传代中都保持了较高的水平。