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检索条件"作者=蔡秀岑"

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潮州腐乳饼饼皮的工艺优化研究: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2021年第10期42卷 106-111页; 作者：黄武营蔡秀岑彭珩韩山师范学院广东潮州521041; 在传统潮州腐乳饼制作工艺上,对腐乳饼饼皮的工艺配方进行优化研究。采用L9(34)对中筋面粉与糯米粉比例、转化糖浆、油脂添加量及糖浆皮和馅心比例4个因素进行单因素试验和正交试验来确定其最佳配方。设计质构分析对腐乳饼饼皮的硬度、...; 在传统潮州腐乳饼制作工艺上,对腐乳饼饼皮的工艺配方进行优化研究。采用L9(34)对中筋面粉与糯米粉比例、转化糖浆、油脂添加量及糖浆皮和馅心比例4个因素进行单因素试验和正交试验来确定其最佳配方。设计质构分析对腐乳饼饼皮的硬度、黏着性和内聚性进行测验。结果表明腐乳饼饼皮的最佳工艺配方为中筋面粉85 g、糯米粉15 g、转化糖浆50 g、花生油25 g、碱水2 mL。并通过质构分析仪对最佳工艺配方成品测试得出,腐乳饼的硬度为23.7 N,黏着性为0.133 N,内聚性为0.22。; 来源：详细信息评论

北京雁栖湖国际会都: 收藏
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引用; 《风景园林》2015年第3期22卷 38-47页; 作者：张爱伦王昕迈克尔.雷尹杰蔡雅萍林美秀井力鞠珩梁钦东曼努尔.圣彻兹姚凯琳赖伯威洪千雅房舟张颖左明之诸剑青吕怡儒戴维.波略特陈秀琴陆瑶塔拉特.帕纳达莫隆董友红蒋信慧吴柳凯钟元祥姚若愚徐璐萨迪佛.艾迪康奴塔留锦珊申亚男卜祥度迪奥.塔拉甘张隽岑郭小英潘恩.贾苏哈普鲁萨彭斯高飞裘盈张彬陈寿岭丹尼尔.克孜尔蒋燕熊斯顿蒋璐刘泓志AECOM; 通过本项目独特的高度与定位，雁栖湖国际会都的总体规划和景观生态环境设计被赋予新的机遇和挑战，得以探索这一个国家级会议接待中心项目在实现功能，生态和美学之外的场所意境与文化意涵。; 通过本项目独特的高度与定位，雁栖湖国际会都的总体规划和景观生态环境设计被赋予新的机遇和挑战，得以探索这一个国家级会议接待中心项目在实现功能，生态和美学之外的场所意境与文化意涵。; 来源：详细信息评论

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