摘要：研究流体和半流体易拉罐罐装饮品的自加热罐装设计，从理论上对加热装置进行了罐装尺寸设计和高能燃料的用量计算，并分析了其安全性能。

摘要：分析现有腐竹生产设备及工艺中能耗高、效率低等因素，提出设备和工艺的革新设计：将新型油介质加热炉应用到腐竹生产中，以高温高效的结模板取代以往的结膜池，用高压雾化喷膜工艺取代结膜地的湿蒸结膜工艺。达到减少投资、降低能耗、提高工效、经济效益成倍增长的目的。

摘要：对苹果营养醋的配方进行设计,通过单因素试验确定了低聚木糖、蜂蜜、苹果醋和浓缩苹果汁的添加量对产品风味的影响,正交试验结果表明,苹果醋和蜂蜜对产品风味有显著影响,低聚木糖和浓缩苹果汁对产品风味影响不显著。苹果营养醋的最佳配方为:低聚木糖4.0g/100mL、蜂蜜16%、苹果醋11%、浓缩苹果汁4.0%。

摘要：本文主要探讨了“增智松脆饼干”的增智功能、生产原理、配方设计、工艺流程、操作要点和影响饼干品质的因素及质量标准等;确定了以增智蛋白糖与硫酸锌作为营养添加剂和食用量;确定了新的饼干改良剂——木瓜蛋白酶类饼干膨松剂,使工艺操作进一步科学化、合理化,从而使产品达到美观、松脆、营养、增智的功效。

摘要：1 新的腐竹生产设备及工艺开发设计 1.1 设计思想 工序:我们设法让液面上成膜变为在结膜板上结膜,克服温度对结膜的各种限制,提高结膜速度和质量,从根本上变湿法生产为干法生产。同时,用高温油介质加热炉替代高压蒸汽锅炉,并设计了新的结膜板取代结膜池。其新工艺如下:

摘要：以脱脂小米谷糠为主要原料,采用超声波辅助提取小米谷糠多糖。通过单因素实验对影响小米谷糠多糖提取率的因素进行研究,以多糖提取率为响应值,采用四因素三水平的响应面试验设计进行超声辅助提取小米谷糠多糖的工艺优化。结果表明:最佳提取工艺为料液比1:20(g/m L)、超声时间46min、超声功率400W、超声温度80℃,在此工艺条件下,小米谷糠多糖提取率为4.66%。