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不同加工方式对鳙鱼鱼鳃制备抗菌肽的影响: 收藏
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引用; 《食品工业》2018年第7期39卷 45-49页; 作者：卢冬梅曾靖雅赵怡婷吴水娇谢玉梅蔺红苹岭南师范学院生命科学与技术学院湛江524048; 以鱼类下脚料鳙鱼鱼鳃为原料,采用酸解法、高温法、高压蒸汽法和复合法制备抗菌肽。以对大肠杆菌的抑菌率为评价指标,在单因素试验基础上,运用正交设计优化抗菌肽酸解法制备条件;研究抗菌肽的高温法、高压蒸汽法和复合法制备条件,探讨...; 以鱼类下脚料鳙鱼鱼鳃为原料,采用酸解法、高温法、高压蒸汽法和复合法制备抗菌肽。以对大肠杆菌的抑菌率为评价指标,在单因素试验基础上,运用正交设计优化抗菌肽酸解法制备条件;研究抗菌肽的高温法、高压蒸汽法和复合法制备条件,探讨不同制备条件对抗菌肽抑菌活性的影响。结果表明:最佳制备条件为1 g鳙鱼鱼鳃在0.1 MPa高压蒸汽下作用15 min,再通过6%乙酸酸解24 h,此条件下所制备的鳙鱼鱼鳃抗菌肽的抑菌率可达33%。广谱抗菌试验表明:鳙鱼鱼鳃抗菌肽对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。; 来源：详细信息评论

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