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中式威士忌生产工艺及其口感研究进展: 收藏
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引用; 《酿酒科技》2023年第8期 90-96页; 作者：袁培欣敖宗华刘小刚童凯林蔼王丹代宇蔡亮屠婷瑶牛曼思陈礼嘉四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾643000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000 泸州老窖养生酒有限责任公司四川泸州646000 泸州老窖酿酒有限责任公司四川泸州646000 泸州品创科技有限公司四川泸州646000 香港科技大学中国香港999077; 传统威士忌是一种以谷物或麦芽为主要原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑等工艺酿造而成的蒸馏酒。传统威士忌具有独特的麦芽、谷物及橡木桶香气,但其酒体单薄,回味短。近年来推出的中式威士忌用白酒较丰富的口感弥补了其不足。本文主要从...; 传统威士忌是一种以谷物或麦芽为主要原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑等工艺酿造而成的蒸馏酒。传统威士忌具有独特的麦芽、谷物及橡木桶香气,但其酒体单薄,回味短。近年来推出的中式威士忌用白酒较丰富的口感弥补了其不足。本文主要从威士忌生产工艺及口感风味上,探讨国内威士忌的研究进展,旨在为中国威士忌产业发展提供参考。; 来源：详细信息评论

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