摘要：当土菜从田间地头来到城市餐厅,走入大门的客人们想要得到的,是什么样的消费体验?是原汁原味,还是升级创新?是触目怀乡,还是眼前一亮?土菜的“变与不变”,对于经营者而言,是一种关于“拿捏”的艺术。吃“土”不觉土,越土越时髦,让我们来一场土与洋的观点交锋。

摘要：寒室来自新加坡，以富有创意的莱品、艺术气息的环境打入京城，它是新加坡餐厅“寒舍”在北京的同胞兄弟，由新加坡著名餐饮连锁企业——同乐饮食业集团投资创建，该集团董事长周家萌先生在新加坡开了20多家不同风格的餐厅，都很有特色。

摘要：白菜原产于中国,西餐中很少运用这一食材。这组来自北京市丰台区职业教育中心学校餐饮艺术与管理专业群的6道创意白菜佳肴,由其成立的余梅胜素菜美食工作室和REGGIE西餐大师工作室联袂演绎。两组团队的协作也得到了该校党委书记、校长赵爱芹的支持。

摘要：烹饪本身也是一种艺术，当食物被赋予艺术的想象力和感受力，或许就是一种生活方式的酝酿。这也是“味蕾记忆”系列活动跨界合作尝试的创意之源。

摘要：今年,对于人们消费需求和消费心理的变化有个热词一—“情绪价值”。精致餐饮主题菜单设计也要产生情感的共鸣,具有艺术表现力,带有社交属性等。前不久,北京怡亨酒店乔治餐厅升级设计理念,以新的艺术场景重启,为此,酒店行政总厨陈磊从当今人们消费需求、餐厅场景风格、酒店艺术定位三个角度出发,设计了三套不同主题eclat的菜单一一主厨招牌菜品鉴菜单、至臻鱼子酱品鉴菜单和波普艺术主题菜单,以灵活多元的方式满足食客不同的口味喜好。

摘要：创意时尚菜大多红火子中高档饭店，以口味和实惠为卖点的家常餐馆能不能创意时尚一把？在创意时尚时要遵循哪些法则？厨师刘晓峰闲自己的实践给我们做出了解答。

摘要：“食物犹如感情的扳机，许多陷在记忆深处被遗忘的往事，借着味蕾会再度苏醒。”爱尔兰作家艾德娜·欧伯莲的这句话道出了“味蕾记忆”。人有五感，即形、声、色、味、触，也就是人的五种器官的感觉——视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。于是引发了人对美的感受力，并以绘画、音乐、文字、雕塑、建筑等方式呈现出我们所说的艺术。烹饪本身也是一种艺术，当食物被赋予艺术的想象力和感受力，或许就是一种生活方式的酝酿。这也是“味蕾记忆”系列活动跨界合作尝试的创意之源。

摘要：有人将厨师称为美食艺术家，没错，餐桌就是他的舞台，有时他会亲自上来表演，而更多的时候，他是一个幕后导演，亲手指挥各种食材登台表演。一千人心中有一千个哈姆雷特，同样的食材，经过不同的处理，有的成为家常莱，有的成为豪华盛宴。如何玩转盘饰，厨师导演也，有话要说。

摘要：豆腐是非常中国风的食材,历史悠久又富于变化,黑豆、黄豆、绿豆、豌豆等皆可做豆腐,又有豆浆、豆花、香干等各种形态。这组春季菜肴由元老级注册中国烹饪大师王荫曾制作,其中有4道采用豆制品,如白干、卜页、豆腐皮、黑豆干等,创意精巧,刀工细腻,色彩讲究,既体现了深厚的淮扬菜底蕴,又融入新的创意手法和搭配技巧,变通自如,如春之生发灵动。

摘要：“一人食餐厅不会成为主流。”北京艾特斯装饰设计公司（以下简称ADC）联合创始人崔超说。作为一家室内设计公司，ADC的业务有点“杂”，由于服务了太多餐饮业的客户，并早在2015年开始成立餐饮运营部，目前公司下游还有一家筷创意餐饮策划公司、一家餐饮运营管理公司，ADC在餐饮企业客户的营销、运营方面参与度很深。