摘要：喜饼是喜事的印证,寓意甜美如意、喜气吉祥。全聚德·宫囍龙凤呈祥以五行、四季、三元、两极、一个家为设计理念,推出一系列甜品。其设计融入红墙雪景、麒麟、牡丹花、印章等古韵元素,由餐厅面点厨师长刘秀春带领面点团队进行创意,邀请文化学者冠以古韵美好的名字,如这两道“流云落玉”“天资韶影月如意”,营造出中华古典浪漫之美的意境。

摘要：近年,云南菜餐厅稳健提升,更为彰显主厨的个性思维。位于北京国泰饭店的璞YUN·云南菜重新升级,餐厅出品总监赵益斌和厨师长张虎宁精选云南食材,在经典滇菜风味基础上融人鲁菜、京菜等手法,更贴近京城本地口味需求。菜式呈现创意多元,色彩是高饱和度的透彻,如阳光下的云南,纯粹又复杂,简约又多面。

摘要：春夏之交,户外就餐成为很多食客喜欢的用餐方式。北京COMMUNE RESERVE(华贸臻选店)就在不久前重新开放露台,用心布置绿植花草,营造悠然怡人的花园场景,并适时推出早午餐新菜单,由周末扩展到每日早午餐。本季新菜单以健康潮流、高颜值为餐品设计理念,如对藜麦、牛油果、酸奶、罗勒等食材的运用,采用新鲜食材自制低糖低脂的酱汁,简单调味,色彩自然鲜明,主打一个天然又潮范儿。

摘要：近些年,北京涌现出了众多京鲁菜餐厅,大有过去京城八大楼八大堂的繁盛之势,御掌柜烤鸭店就是北京新晋的京菜餐厅,位于地理位置优越的簋街,主打传统果木挂炉烤鸭,菜品既传承经典,又富有时代感的搭配和创意,口味地道,京味浓厚。

摘要：近年来,精致中餐厅在甄选食材、融合搭配、艺术表现与仪式氛围感的打造上越来越深研。这组来自于北京泰富酒店柏景轩中餐厅的招牌菜品,在粤菜、京菜的基础上,跨国界甄选食材,专注研发创新,不断探寻新的味觉体验,将新潮的烹饪技艺和艺术的美学色彩融合,展现出“一盘一山水,一菜一世界”的美食境界。

摘要：江西九江自古是丰饶的鱼米之乡,拥有得天独厚的物产资源,如庐山西海的雄兔、鄱阳湖的藜蒿、瑞昌的山药、山林中的竹笋,悠久的饮食文化也孕育了地域特色浓郁的封缸酒、腊肉、豆参等。山珍水产为厨师们提供了源源不绝的食材和烹饪灵感,江西省九江市餐饮行业协会会长陈晓带领他的徒弟们,选用地产食材呈现这组九江菜式,其中既有传统地方菜的经典烹饪方式,也有新时代的创意改良,体现了浔阳味道的变迁。

摘要：日出江花红胜火,碧潭清影照云霞。在火红、碧绿、金黄等强饱和度色彩之间,诗意盘盏中勾画出-道道中国菜的古韵之美。七月仲夏,时值全聚德158周年庆,集团在传承基础上推出了一系列创新菜品。从诗意的菜名到传统鸭肴生发出雅致、潮流与技法并举的新菜,不论选材、烹饪方式及装盘呈现,都体现南北融合的时代特征。这组菜肴由全聚德北京王府井店大厨高朗制作,她介绍说,今年全聚德将年轻厨师推到台前,在老师傅的指导下,鼓励青年厨师发挥创意,不断引人潮流元素做新的尝试。这组菜品就是集合全聚德厨师团队的新想法,从众多新品创意中研发出的推向市场的创新菜品。

摘要：北京秀儿四九城·新京菜创立于2019年,三年间顽强生长,现在北京拥有四家店。品牌创始人江武亲历并见证了京城餐饮近30年的发展。凭借多年的餐饮经验,他选择新京菜正餐赛道,将国际视野的新京菜研发理念、选址五要素、艺术化场景体验和现代经营管理理念结合。他介绍说:“我们不会固化自己,每家店各具特色,主要针对周边客户群体做门店定位,市场需求最重要。”

摘要：每年2月中旬到4月,渤海湾春潮涌,鲜自来。头大壳软的桃花虾率先跳上岸,而大对虾也迎来了肥美的时节,一只有六七两重,肉质鲜美,虾油丰盈。鲁采从创立之初就随四时变换寻找齐鲁大地的优质食材,特别是渤海湾的鲜物,不断探索胶东海鲜现代演绎。新近启幕的鲁采北京CBD店引入无界艺术馆的概念,将宋式美学在空间内延伸,且以“海月澄心”为主题,通过艺术与美食的融合来呈现大海的深邃和浪漫。

摘要：“挞”是英文tart的音译,意指馅料外露的馅饼。这组来自北京奇挞的挞属于蛋挞类,即以蛋浆为主要基底馅料。以往我们接触的蛋挞大多是甜品,而挞本身可甜可咸,恰如我国南北方对于同一食物却有着甜咸不同的口味习惯。奇挞融合中西食材、工艺手法和风味潮流,如挞皮和挞液结合港式蛋挞、法式牛角和中式酥皮的技法,令其口感酥脆中带有弹性的拉扯度。甜点师还将中西餐热菜工艺引人蛋挞,衍生出挞的千面变化。他们将蛋挞作为盛器,如同画家的画布,演绎各类奇思妙想的创意,因此而变得有趣又充满想象力。