摘要：为缩短腐竹热干燥时间,得到色差,碎裂性及感官指标均最优的腐竹,对腐竹热干燥工艺进行优化。通过60、70、80、90、100℃恒温干燥腐竹,结果显示:90℃和100℃条件下可明显缩短干燥时间,但腐竹色差和感官效果不可接受;60～80℃范围内干燥,腐竹品质相近,色差较好,但易碎。设计高温→低温和低温→高温共5种温度梯度干燥方案,得到腐竹干燥最佳方案:100℃+风+1h→80℃+风+1.5h→60℃+1.5h,共耗时4h。得到的干腐竹L*值下降幅度小,a*值上升幅度小,b*值稳定;硬度和碎裂度值均达到最大值;感官上,腐竹表面出油很少,淡黄色,光泽好,豆香味浓郁,结实不易碎。

摘要：为了确定香肠中花生、脂肪和淀粉的添加量对香肠质量的影响和最优配比,采用三因素三水平L9(34)正交试验设计对花生、脂肪和淀粉添加量进行优化,花生添加量的三个水平分别为3%、5%、8%,脂肪添加量的三个水平分别为12%、15%、18%,淀粉添加量的三个水平分别为6%、9%、12%。应用感官评分法对香肠外观、组织状态、气味、色泽、口感、切片性和耐煮性进行评分,并采用质构剖面分析方法对香肠硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性进行测定。结果表明:感官评定与质构测定结果较一致,最佳组合均为5%花生、12%脂肪和9%淀粉。极差分析发现,花生含量对香肠的硬度、弹性和黏聚性影响最大(极差分别为2497.72、0.26和0.16),而脂肪对香肠的咀嚼性影响最强,淀粉添加量对质香肠构影响较弱。

摘要：本文以国有林场为依托,实施青冈等壳斗科珍贵乡土树种采种基地建设,从母树资源选择、种子储藏和种苗繁育、示范基地营建等方面开展研究试验,保护和建立了珍贵乡土树种母树资源库,显著提升了种苗质量,使造林成活率达到95%以上,产生了较好的经济效益、社会效益和生态效益。通过以点带面,为建德市发展青冈等壳斗科珍贵乡土树种起到了示范作用,为建德市珍贵树种高质量发展提供了科学参考。

摘要：一、前言 钢筋混凝土结构物的寿命通常可达60～100年。但位于海洋环境中,由于海水干湿作用和海浪磨损作用,往往使用十几年就过早损坏了。其主要原因是混凝土中钢筋钝化膜受海水中氯离子的侵蚀而被腐蚀。美国联邦公路局在一份备忘录中指出:“

摘要：设计了在实验室内测量海水中阴极保护电位分布的装置。由于采用阵列电极,可以只在一个方向上平移,就能测定电位的三维分布。分别对外加电流法和牺牲阳极法,测量了实验槽中电极间的电位差值。文中的数据可以作为设计电位和电位梯度测量探头的依据。

摘要：一、前言湛江某码头腐蚀破坏最严重的构件是码头的次梁,而次梁位于海水飞溅区及潮汐区上部,这就决定了在该部位只能采用外加电流法阴极保护。由于混凝土电阻率很高,要使保护电流能均匀地到达钢筋,必须在混凝土表面复盖一层导电混凝土并安置阳极。把该阳极接到电源的正端,混凝土中的钢筋与电源的负端连接,只要所送入的电流量足够,就能使钢筋免遭腐蚀。