摘要：姜黄是姜科植物姜黄的根茎,其提取物具有抗肿瘤、降血糖、降血压、增强免疫力等多种功能作用。试验利用姜黄提取液制备低GI调制乳,通过单因素试验和响应面试验,优化出姜黄功能调制乳的最佳配方:姜黄粗提液6.22%、脱脂乳粉21.12%、柠檬酸0.22%、白砂糖3.58%,此时成品的感官评分为89.72分。理化测定和微生物检验结果表明,调制乳脂肪含量为0.6 g/100 g,蛋白质含量为3.32 g/100 g,pH为5.0,酸度为25.96°T,微生物指标均符合要求。胃和小肠的消化模拟试验表明,调制乳的GI值为48.7,该款姜黄功能调制乳,色泽纯正,风味独特,组织状态稳定,并且血糖生成指数较低,具有良好的工业生产前景。

摘要：根据粮仓建筑密封膏的理化特性和对所用乳液理化性能的要求,对胶乳进行了分子设计.对胶乳分子设计中一些关键因素如单体的选择、羧基化及交联进行了详细讨论,并提出了工艺条件选择的一些依据.