摘要：研究蛋白的超声辅助提取工艺和体外抗氧化活性。在单因素试验的基础之上根据Box-Behnken中心组合设计原理,借助Design-Expert V 8.0.6软件,建立四因素三水平的响应面模型,研究蛋白提取的料液比、提取时间、超声时间和pH这四个因素及其交互作用对提取率的影响,并以VC为对照,对其还原能力和对DPPH的清除能力进行探讨。结果表明,最佳的蛋白提取工艺参数为:料液比1︰30 g/m L,提取时间36 h,超声时间27 min,pH 10。白骨壤蛋白的提取率达39.23%。得到的蛋白对DPPH的IC_(50)为3.13μg/m L;在试验范围内对DPPH的最大清除率为82.59%,表现出较好的体外抗氧化活性。

摘要：通过响应面法优化海漆蛋白提取工艺,在单因素实验的基础上,通过Design-Expert.V.8.0.6软件的中心组合设计,建立三因素三水平的中心组合响应面模型,研究海漆蛋白提取的料液比、超声时间、pH三个因素之间的相互作用关系,确定海漆蛋白提取的最佳工艺为:料液比为1:300,pH=3.8,超声时间为17 min,提取率可达56.34%.