摘要：赤松茸,学名大球盖菇,别名斐氏球盖菇、 皱环球盖菇、酒红色球盖菇等,是联合国粮农组 织(FA0)为发展中国家推荐栽培的特色农业产 品,是全球贸易最为突出的十大菌菇之一。赤松茸菇形美观,肉质肥厚,味香爽滑,细 嫩适口,营养丰富,含有多种有益健康的真菌多 糖和多种维生素、矿物质等,长期食用可起到提 高人体免疫力、防治疾病的效果,与香菇、黑木 耳等并称为“素中之荤”的餐桌美食。

摘要：以干燥后的鱼露发酵尾料为原料,研究中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶对原料蛋白水解度的影响,确定碱性蛋白酶为最适酶制剂。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对原料水解工艺进行优化。结果表明,水解蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶10(g/mL)、酶用量1.1%、水解时间5.4 h、水解温度50℃、pH10.0,在此条件下,原料中蛋白水解度为(43.78±0.57)%。水解蛋白粗提物的抗氧化活性随着浓度的增加而增加,当浓度大于10 mg/mL时,DPPH·清除率为63.01%,·OH清除率为41.11%。通过对鱼露发酵尾料进行研究,能够为鱼露高附加值产品的开发提供理论依据和技术支持。

摘要：该研究采用传统培养分离法从清香型大曲中分离、筛选产β-苯乙醇酵母,通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并通过微量肉汤稀释法对其基因安全性进行评价,将其应用于白酒酿造。结果表明,分离、筛选到一株产β-苯乙醇的酵母菌株,编号为FJQC-XJ-4,经鉴定为库德里阿兹威(氏)毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),该菌株具有较好的安全性。利用该菌株酿造白酒,使白酒中的β-苯乙醇(15.11 mg/L)、苯乙酸乙酯(5.35 mg/L)、乙酸异戊酯(23.76 mg/L)、乙酸乙酯(4.99 mg/L)和异丁醇含量(1.22 mg/L)分别提高12.83%、47.79%、3.66%、8.22%、29.06%,促进了白酒香气成分的生成;并使白酒粮香、窖香、糟香、酯香协调,口感醇甜、舒顺,改善了原酒的品质。

摘要：本文主要从几个方面对大豆食品在人体保健方面的性能作了一定的阐述,目的在于让人们进一步认识大豆食品,大力提倡和推广大豆食品。

摘要：进入夏季高温期,蔬菜大棚暂时失去了作用,露天蔬菜纷纷上市,蔬菜价格相应走低,以蔬菜大棚为主的菜农收益便随之进入一年中的低谷。在盛夏高温期,有效地利用闲置的大棚种植草菇,可为菜农创造更大的经济效益。草菇特征特性我们先了解一下草菇。

摘要：研究构树叶总黄酮的最佳提取工艺及主要成分组成,采用单因素试验和响应面设计优化分析乙醇浓度、提取时间、提取温度以及料液比对总黄酮得率的影响,同时测定提取液中总黄酮的组成。结果表明,当乙醇浓度30%、提取时间2.5 h、温度69℃、料液比9%时,构树叶总黄酮的最高得率为37.33 mg/g;利用超高液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)平台进行成分分析,鉴定出的黄酮类化学物共有11种,分别为:野黄芩苷、荭草苷、芹黄素-7-O-葡萄醛酸苷、山奈酚、芹菜素、木犀草苷、高良姜素、芹菜素-7-葡萄糖苷、牡荆素葡萄糖苷、6-O-对羟基苯甲酰基桃叶珊瑚苷、牡荆素鼠李糖苷。采用响应面法的Box-Behken设计优化醇法提取构树叶总黄酮,确定了构树叶中总黄酮最佳提取工艺,该工艺简单易行、稳定性好,能够为构树叶黄酮的工业化生产提供指导和参考。

摘要：海棠,原产我国,广泛分布在华北地区,是极其常见而且优美的园林绿化观赏植物。海棠果,是海棠树的果实,外形似苹果,体形比较小。海棠果具有非常丰富的营养价值,每100克海棠果中含热量73千卡,蛋白质0.3克,脂肪0.2克,碳水化合物19.2克,膳食纤维1.8克,维生素A118微克,胡萝卜素710微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.2毫克,维生素C20毫克,维生素E0.25毫克,钙15毫克,磷16毫克,钾263毫克,钠0.6毫克,镁13毫克,铁0.4毫克,锌0.04毫克,铜0.11毫克,锰0.11毫克。海棠果含有的多酚复合物等黄酮类物质是多酚复合物中的主要成分,具有很高的抗氧化活性。

摘要：本文研究了以燕麦麸皮为原料制取燕麦膳食纤维,确定简单经济的的工艺路线,并着重分析了燕麦膳食纤维的物理特性。

摘要：自1929年发现青霉素以来,不断有新的抗生素问世,现用于临床的不下百余种。由于抗生素的应用,大多数细菌性疾病得以控制。除临床应用外,还有不少抗生素用于畜禽饲料。由于长期大量使用抗生素,甚至滥用抗生素,首先可使病原菌突变为耐药菌株;同时还可导致人和动物体内正常菌群失调,以及抑制机体免疫反应的形成。严重的导致二重感染。

摘要：黄粉虫幼虫具有丰富的营养成分,通过对黄粉虫幼虫进行深加工,生产出了黄粉虫精油、蛋白质、壳聚糖等符合食品卫生要求的产品。对其副产品——虫蜕和黄粉虫粪进行综合利用,提高了黄粉虫的综合利用度,可以产生良好的经济、社会和生态效益。