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调味鱼酱软罐头的研制报告
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《肉类工业》1999年 第5期 23-25页
作者：马丽卿 贾四银 林道远 张顺新郑州牧业工程高等专科学校 
本文对传统鱼酱生产工艺中的腌制、蒸煮、浓缩等关键工艺进行了科学的试验设计和研究,确定了有关参数,并提出酶解、软包装等新工艺,使传统产品的出品率、卫生质量大幅度提高,而且改进后的工艺适合于工厂化大批量生产.
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