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响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺: 收藏
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引用; 《食品科学》2015年第16期36卷 7-11页; 作者：赵月高琦王晓文贾有峰张俊伟艾辛梓薛友林辽宁大学生命科学院辽宁沈阳110036 辽宁大学轻型产业学院辽宁沈阳110036 辽宁行政学院辽宁沈阳110161; 以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明:各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主...; 以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明:各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为:抽提p H值>液料比>抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提p H 8.5、液料比3∶1(m L/g)、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88%,实际蛋白提取率为57.74%。所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,可用于预测山药储藏蛋白提取率。; 来源：详细信息评论

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