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感官分析方法的对照和应用
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《检验检疫学刊》1993年 第3期16卷 7-12页
作者：贾秀田 江小梅 肖红北京商检局 中国人民大学商品系 
感官分析是评价食品质量优劣的重要手段之一。但绝大多数人都认为感官分析是极其简单的工作,任何正常人都可以从事此项工作.很少检查感官评价人员的感觉器官的敏感性,而且对感官分析的理论研究也重视不够,例如对感官评价员的选择、分析...
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