摘要：为通过转基因技术改善草莓的贮运性能,以全明星草莓为试材,克隆了与草莓成熟有关的FaEtr2基因的2个片段,并构建了该基因的反义和正义植物表达载体。根据已克隆的草莓乙烯受体FaEtr2基因序列及表达载体pBI221上的酶切位点设计2对带限制性内切酶位点的特异性引物,以测序质粒为模板,PCR扩增到2个全明星草莓FaEtr2基因片段。两片段经双酶切消化后分别以正、反两个方向插入到植物表达载体pBI221的35 S启动子和NOS终止子之间,分别构建成All Star-FaEtr2基因的正、反义植物表达载体。

摘要：为了寻求无花果汁乳酸菌发酵剂中各菌种的最佳组合,采用混料设计法研究了乳酸菌的不同组合对无花果发酵液总活菌数和产酸量的影响,建立了发酵剂中各菌种配比与发酵液总活菌数和产酸量的回归模型,考察了发酵剂中各菌种的互作效应,获得了最佳菌种配比为干酪乳杆菌(Y5-2b)、植物乳杆菌(Yj)和嗜酸乳杆菌(NCFM)1∶1∶2,此时,发酵液总活菌数为1.86×109 CFU/m L,产酸量为7.41 g/L。

摘要：以红枣发酵液的乳酸含量和活菌数为指标,选择嗜酸乳杆菌(NCFM)、干酪乳杆菌(D400)、植物乳杆菌(121)和嗜热链球菌(St)作为发酵菌种,利用混料设计法优化菌种配比。建立了各菌种配比与发酵液活菌数和乳酸含量的数学回归模型,并对此进行分析和预测,得出各菌种最佳体积比为:干酪乳杆菌(D400)∶嗜酸乳杆菌(NCFM)∶植物乳杆菌(121)=1∶1∶2,此时活菌数为1.81×109 CFU/m L,乳酸含量为6.31 g/L。

摘要：本文针对以前食品工艺学实验教学中存在的主要问题，结合本校实验条件，提出了增开综合性、设计性实验以及把实验教学与生产需要相结合等实验教学改革的措施与方法。实践证明，改革提高了学生的积极能动性和教学的质量，以及增强了学生适应市场需求的能力。

摘要：分析克隆的柿果ACC合成酶基因的序列,根据其与表达载体pSMAK311上的酶切位点设计2对带酶切位点的特异性引物,以测序质粒为模板,PCR扩增柿果ACC合成酶基因片段。双酶切PCR回收产物以及表达载体,将酶切产物定向连接构建成反义表达载体;在此基础上构建该酶基因的shRNA表达载体,由此转录的mRNA因两端序列反向互补而成发夹式RNA,因此,可应用于RNA干扰研究。将所构建好的载体转化农杆菌EHA101用于后续的遗传转化研究。

摘要：研究在不同浓度范围0.50～0.99、1.00～1.99、2.00～3.00mg/L的1℃臭氧水处理的冬枣在湿冷贮藏条件下的品质变化。结果表明,臭氧水冷激处理冬枣保持冬枣的硬度,抑制其转红及酒软,使枣果保持较好的外观颜色;同时,还可以有效抑制冬枣可滴定酸含量和Vc含量的下降,保持了其贮藏期的品质,延缓其衰老速率。用1.00～1.99mg/L的臭氧水的保鲜效果好,而且不会对枣果造成伤害。

摘要：综述了国内外在芦笋采后生理包括外观及形态的变化、呼吸作用、纤维化及营养成分的变化等方面的研究进展。分析了影响芦笋贮藏寿命的主要因素,并介绍了目前芦笋贮藏保鲜技术的研究现状。

摘要：近年来,鱼类产量大大增多,鱼类副产品的资源浪费也越发严重。这一问题逐渐得到一些科研人员的注意,他们对鳕鱼副产品进行开发利用。本文从三个方面综述了近几年来鳕鱼的加工利用方向,对其主要工艺以及产品效果进行总结。

摘要：“翻转课堂”这一教学理念自诞生以来,在国内外教育界引起了广泛的关注,并在一定范围内掀起了教学革命,然而目前它在国内大学专业课的教学之中应用尚不多见.本文介绍了“翻转课堂”的在大学专业课教学中的应用,涉及到教学设计、教学特点、教学应用等几个方面.