摘要：为满足腊肉工业化生产的不同需求,分别使用自然风干、热风干燥、热泵干燥三种方式干燥腊肉,比较水分活度、水分含量、出品率、酸价、过氧化值、色泽、感官、质构,并对理化指标进行主成分分析。结果表明,自然风干得到的腊肉色泽差;热风干燥得到的腊肉酸价、过氧化值、出品率最高;热泵干燥得到的腊肉水分含量和水分活度最低、色泽好、感官评分最高、硬度最小、干燥速率快。其水分活度为0.718,水分含量为18.13 g/100 g,出品率为62.20%,过氧化值为0.127 g/100 g,酸价为0.83 mg/g,色差值为12.28,感官评分为39.50分,硬度为8120.16 g。主成分分析提取了前2个主成分,累积贡献率到达100%。水分活度、水分含量、过氧化值、硬度、弹性、粘性、咀嚼性对第一主成分起作用;出品率、酸价、色差、回复性对第二主成分起作用。综合分析,热泵干燥得到的腊肉产品品质最佳,可为肉制品的工业化生产提供理论依据。

摘要：介绍了一种用PLC控制的桥堆老化台电气控制电路设计方案。论述了桥堆老化台进行电气控制的原理以及节能、省时和安全的技术,设计了以微处理器为核心的可编程控制器的流程控制、采样分析、数据处理、自动巡检、报警等功能。实现了触摸屏人机对话、自动巡检次品并报警。对桥堆正向老化所需要的交流电压参数和进行桥堆反向老化所需要的高精可调直流电源参数进行自动控制。电路设计独特,工作可靠,具有较高的应用价值。

摘要：水产养殖系统采用通用分组无线业务(GPRS)和无线传感器网络(WSNs)混合通信,利用各水质采集节点组成Zig Bee网络,让唯一具有GPRS功能的节点作为Zig Bee网络簇头,并负责收集参数。当增氧机在时间间隔内没有收到控制命令时,簇头节点给终端控制中心发送一个触发信息,控制中心调用离线数据和养殖周期数据对增氧机进行控制判断,实现闭环控制,除簇头外,其余节点不直接和终端控制中心通信。通过对养殖池塘水质参数的实际监测表明:该混合通信模式提高了增氧机控制效率,减少了系统能耗。