摘要：为了开发植物源脐橙贮藏保鲜技术,该文研究了川芎提取液在离体和活体条件下对采后脐橙的主要致腐菌意大利青霉和指状青霉的抑制作用,以及对贮藏期脐橙品质和生理生化的影响。结果显示:在离体条件下,川芎提取液对2种供试菌种有显著的抑制作用(P0.05)。结果表明,川芎提取液用于脐橙贮藏保鲜切实可行,研究结果为脐橙天然保鲜剂的开发及脐橙在贮藏、运输和销售期间防腐保鲜提供参考。

摘要：习近平总书记在庆祝改革开放40周年大会上指出,“创新是改革开放的生命”。高校作为改革开放接班人的培养基地,应该担负起培养创新型人才的重任。从食品行业发展角度看,创新是食品发展的永恒主题,创造性思维是新产品开发的核心动力。食品新产品开发是面向食品科学与工程专业学生开设的一门设计性和实践性均较强的专业素质拓展课程。

摘要：针对苜蓿干燥存在的处理量小、耗能高、叶片损失率高的问题,该文将紫花苜蓿的干燥过程分为高温和常温两个干燥段,设计了气体射流冲击联合常温通风干燥装备,包括基于狭缝型气体射流冲击管的气体射流冲带式干燥机和基于环境条件自动控制的常温通风箱式干燥机。利用计算流体动力学软件Fluent对狭缝型气流冲击管内部的流场进行数值模拟。结果显示增设扰流板可以改善狭缝型气体射流冲击管喷嘴出口气流速度分布的均匀性,速度变异系数由不设扰流板情况下的51.1%降为7.7%;利用单片机控制系统进行信息采集并控制通风的进行,解决夜间物料吸湿回潮、发热的问题。以紫花苜蓿作为原料对干燥装备的性能进行试验验证,结果表明:气体射流冲击联合常温通风干燥的苜蓿具有批次处理量大(150 kg/h)、叶片损失率小(干草的叶片损失率为1.5%)、能耗低(单位去水能耗3 408 k J/kg)的优点。研究结果为低能耗、低叶片损失率的苜蓿干燥技术与装备提供参考。

摘要：中国食品工业的发展,需要工程能力与思政素质兼备的新工科一流人才,重点解决工程教育偏理化、思政教育后置化等历史问题。基于此背景,南昌大学食品类专业修订培养目标完成顶层融合设计,引导专业落实于课程体系,从学科、专业、课程、评价等4个维度进行改革,形成以思政要素引导、工程理念为中心的有机课程体系,并在教学环节中细化实施,使工程教育深植红色基因。工程教育与思政教育融合视角进行的课程体系改革经多方评估,支撑专业类人才培养不断取得新成效。