摘要：为解决织物增强混凝土(TRC)加固混凝土梁结构界面端部剥离问题,拟采用端部自锁技术将TRC板锚固在梁底。得益于该技术提供的端部锚固作用,即使发生界面剥离,TRC板仍能继续承载。但与纤维布相比,纤维网格由于各纤维束之间间隙大得多,协同受力性能较差,在不作处理的情况下能否实现自锁尚存疑问。为了提高纤维网格强度利用率,本文通过端部自锁锚固的纤维网格拉伸试验对其端锚自锁增强效应进行了研究。对纤维网格采取增大物理摩擦或增加化学粘结等措施,进而拉伸至破坏,分析比较了各试件的破坏模式、荷载-应变曲线,提出了纤维网格增强后承载力计算公式。试验结果表明:纤维网格端部自锁锚固时的强度利用率最大提升了60.66%,通过与端部锚板的有效结合,3层网格的抗拉承载力能够达到与单层纤维布相近的水平,应用自锁锚固技术有望在TRC加固混凝土梁中解决端部界面剥离问题,提升材料利用率,改善加固效果。所提出的纤维网格增强后承载力计算公式可为相关工程实践提供有益参考。

摘要：对黑果枸杞超微粉全粉压片最佳工艺进行探究。通过粉体性质筛选适宜辅料;采用单因素试验探究各辅料添加量对片剂硬度、崩解时间、脆碎度的影响;随后进行三因素三水平响应面设计,建立回归方程,筛选最佳工艺配方,同时探究在不同环境下压片对片剂质量的影响。结果表明:黑果枸杞粉末最适辅料为微晶纤维素SH102型、无水乳糖、微粉硅胶,最佳工艺条件为微晶纤维素添加量29.56%,无水乳糖添加量26.91%,微粉硅胶添加量6.24%。低温低湿状态下制成的片剂质量评分(0.806)最佳,加入辅料后的片不加辅料的在贮存运输中更具有优势。

摘要：以机械化、自动化理念,进行5 000 m3/年工业化羌族咂酒生产线设计,包括生产线的总体布置、工艺流程、工艺条件、主体机械设备的讨论分析。经实践证明,该生产线设备配置合理,机械化程度较高,能实现连续、批量、自动地生产;所产工业化咂酒,与传统工艺咂酒相比,原料利用率提高40%左右,出酒率提高50%~70%,且具有羌族咂酒的典型风格,已远销西部相关省市。

摘要：试验通过设计红汤火锅底料炒制过程中的炒制温度、炒制时间、转动速度、香辛料的颗粒度和用量5个关键因素,并为该类因素建立了5个水平,对不同的因素和水平组合的试验结果进行形状、色泽、浑浊度、香味和滋味的评价,并对5个指标进行主成分分析,用综合评价值T作为试验关键因素的响应值,构建了响应面模型,并对该模型推荐的最优方案进行验证,设置搅拌速度为15 r/min,炒制温度为100℃,炒制时间为70 min,香辛料用量为0.80%,香辛料颗粒度为15目,重复10次试验后,最后综合评价平均值为90.781,与模型预测值87.515基本吻合,可见该模型能较好地模拟试验结果。

摘要：以猪肉、郫县豆瓣为主要原料,色泽、香气、滋味、质地为感官考核指标,通过响应面分析对比肉片厚度、炒制时间、炒制温度对工业化生产的回锅肉口感的影响,确定工业化回锅肉最优的炒制参数。结果表明:肉片厚度4 mm、炒制时间150 s、温度168℃是工业化自动炒制回锅肉的最佳工艺参数,此时感官评分最高。

摘要：以莴笋茎干为原料,色泽和脆度为感官考核指标,通过对比漂烫温度、漂烫时间、漂烫液浓度和保护液的浓度对宫保鸡丁中配菜莴笋颜色及脆度的影响,确定工业化宫保鸡丁中莴笋最优护绿保脆参数。结果表明:漂烫温度85℃,漂烫时间1.5min,漂烫液的浓度为0.03%碳酸钠,保护液浓度为0.3%氯化钙,该参数条件处理后的莴笋能够在工业化宫保鸡丁中保持良好的颜色及脆度,使得其口感、风味、脆度和色泽几种品质最佳。

摘要：本试验通过单因素壳聚糖、CMC-Na和CaCl2的比较,建立正交试验,利用新复极差显著性比较,得出采用1.50%壳聚糖,0.40%CMC-Na和5.92%CaCl2配比的保鲜剂处理鲜鸡蛋,在35℃贮藏360 h时失重率为2.86%,蛋黄指数为0.25,蛋清pH为9.51,与其他试验组差异极其显著(P<0.01),能有效增长鲜鸡蛋的保质期。

摘要：以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法研究了几种不同抗氧化剂及增效剂对核桃油的抗氧化效果。结果表明:单一抗氧化剂TBHQ的抗氧化效果最好,在60℃烘箱中核桃油保质期为96 h;复合抗氧化剂试验组的过氧化值均低于空白对照的,其中TBHQ和BHT复合使用抗氧化效果较好,在60℃烘箱中核桃油保质期为192 h;柠檬酸和抗坏血酸均能显著提高复合抗氧化剂TBHQ和BHT的抗氧化作用,添加0. 010%柠檬酸的核桃油保质期为312 h,添加0. 010%和0. 012%抗坏血酸的核桃油保质期为288 h;响应面分析试验筛选出抗氧化效果最优组合为0. 017%复合抗氧化剂(TBHQ与BHT质量比1∶1)+0. 012%柠檬酸+0. 010%抗坏血酸,在20℃下核桃油的理论货架期可延长至288 d。

摘要：以不吸水链霉菌(Streptomyees ahygroselens)BLM-55为出发菌株,采用萌动孢子悬浮液进行紫外(UV)、叠氮化钠NaN_3等物理化学因子进行独立和复合诱变处理,从复合诱变处理中选育出一株产梧宁霉素较高的突变株UD-86,抑菌效价达28.2mm/μL以上。

摘要：本文以牦牛乳、雪梨浓缩汁、沙棘汁为主要原料制备沙棘雪梨牦牛酸奶,探究果酱添加量、均质压力、发酵终点酸度三个参数对牦牛酸奶产品感官品质的影响。在发酵温度为44℃,乳清浓缩蛋白粉添加量为3.00g/100g,变性淀粉添加量为1.00g/100g,白砂糖的添加量为8.00g/100g,菌种0.05‰条件下优化产品配方及工艺,通过响应面分析得到最佳参数为:果酱添加量为4.00g/100g,均质压力为25MPa,发酵终点酸度为83°T。