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酶制剂改良面粉品质的应用研究
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《中国食品添加剂》2007年 第G期18卷 270-273页
作者：袁建国 高艳华 王佳 张红霞 邢合花山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 山东省中协食品添加剂研究开发中心济南250013 
本文结合我国面粉品质改良剂的应用现状，对我单位自主研发的食品级木聚糖酶和真菌淀粉酶两种生物酶制剂改良面粉品质的应用进行了研究。通过大量的应用实验结果可得，这两种酶制剂对面食制品品质的改良达到了所需的效果，与国外几种产...
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