摘要：采用响应面法对酱油曲霉固体发酵芝麻饼粕提高抗氧化能力的条件进行优化。通过Plackett-Burman设计法,评价麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、麦麸、玉米浆、酵母膏和硫酸铵8个因素对清除DPPH自由基能力的影响。筛选出麦麸、葡萄糖和硫酸铵为影响芝麻饼粕发酵提取物抗氧化活性的3个显著因素,然后采用中心组合试验设计和响应面分析法,对3个关键因素进行优化。优化的发酵条件为:葡萄糖、硫酸铵和麦麸添加量分别为1.87%、1.54%和2.55%。在该实验条件下,DPPH自由基清除活性为80.26%。

摘要：研究了芝麻多肽的水解工艺条件及其组分抗氧化活性。采用Box-Behnken试验设计,优化了芝麻蛋白水解条件,对芝麻多肽(SP)和不同分子质量的芝麻多肽(SP1、SP2和SP3)清除DPPH自由基活性、总抗氧化能力、抑制猪油和冷藏熟肉糜脂质氧化作用进行了研究。优化的水解条件为:6.91 g芝麻蛋白,0.082 g碱性蛋白酶,水解时间6.82 h,水解度为30.2%。芝麻多肽均有一定的抗氧化能力,SP3和SP的抗氧化活性明显高于芝麻蛋白。0.02%SP3和SP对DPPH自由基清除率分别为79.17%和52.54%,清除能力由高到低的顺序为SP3>SP>SP2>SP1。芝麻多肽的总抗氧化能力与清除DPPH自由基的活性一致。0.02%的芝麻多肽具有明显的抑制猪油氧化和冷藏熟肉糜脂质氧化的作用,可使猪油过氧化值从126.6 mmol/kg降低至45.4 mmol/kg,SP3和SP对冷藏熟肉糜脂质氧化的抑制率分别为74.68%和59.37%,抑制能力由强到弱的顺序为SP3>SP>SP2>SP1。

摘要：采用正交设计和响应面的试验方法,对酱油曲霉发酵芝麻饼粕中的抗氧化物质的提取工艺进行了优化。结果表明,正交优化试验中,影响提取发酵芝麻饼粕中抗氧化物质因素的主次顺序为:乙醇体积分数>液料比>提取时间>提取次数。通过响应面试验再优化,得到影响提取抗氧化物质因素的二次多项式数学模型方程为:RSA=82.22+0.32A+1.88B+0.91C-0.21AB-0.78AC+0.45BC-4.71A2-4.066B2-3.16C2。优化的提取条件为:提取时间120.4 m in,液料比15.7 mL/g,乙醇体积分数61.3%,在此条件下,DPPH自由基清除率可达81.5%。该结果为下一步对提取的抗氧化物质的分离和发酵机制的研究奠定了基础。

摘要：采用响应面法对酱油曲霉发酵芝麻饼粕提高抗氧化能力的发酵基质组成进行了优化。通过Plackett-Burman设计法,评价了麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、麦麸、玉米浆、酵母膏和硫酸铵等8个因素对DPPH自由基清除能力的影响。筛选出麦麸、葡萄糖和硫酸铵为影响芝麻饼粕发酵提取物抗氧化活性的3个显著因素,然后用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,对3个关键因素进行了探讨与优化。优化的发酵条件为:葡萄糖、硫酸铵和麦麸添加量分别为:1.87%、1.54%和2.55%。在该试验条件下,DPPH自由基清除率为80.26%,比未发酵的芝麻饼粕高37%。

摘要：采用正交设计和响应面的试验方法,对酱油曲霉发酵芝麻饼粕中木脂素提取工艺进行了优化,并对发酵产生的特征物质进行了鉴别。结果表明,影响提取发酵芝麻饼粕中木脂素因素的主次顺序为:乙醇浓度>液料比>提取时间>提取次数。通过响应面试验再优化,得到较优的提取条件为:时间120.4 min,液料比15.77mL/g,乙醇浓度61.38%,在此条件下,DPPH自由基清除率可达82.59%,对照为46.8%。HPLC检测发现发酵提取物中产生一种特征物质,利用硅胶柱色谱层析分离,薄层色谱检测和LC-MS鉴别,产生的新物质为芝麻素酚。

摘要：建立了快速测定芝麻饼粕蛋白提取率的线性方程,通过响应面优化试验,获得碱提酸沉法提取芝麻饼粕蛋白的最佳工艺。改良双缩脲法快速测定饼粕蛋白提取率的方程为:Y=0.1559X+0.0012,蛋白浓度在0.75～3.78mg/mL之间与吸光度值成良好线性。响应面优化设计试验中各因素的回归方程为:Y=-196.226+16.740A+0.853B+1.783C+0.320D,即较优提取条件为pH13、液料比为25mL/g、温度为80℃、时间为1h。在该提取条件下,蛋白提取率为70.44%。酸沉的pH范围是2.5～4.5,蛋白含量为82.87%,氮的回收率为28.51%。

摘要：为探明芝麻蛋白肽的抗氧化活性,采用Box-Behnken设计响应面试验优化碱性蛋白酶水解芝麻蛋白条件,研究芝麻肽清除DPPH自由基的能力、还原能力以及抑制猪油和冷藏熟肉糜的氧化活性。结果表明,较优水解条件为:底物与酶的质量比为12.24,底物浓度6.91%、水解时间6.82 h,在此条件下水解度为30.2%。芝麻肽具有较强的抗氧化活性和还原能力,0.2 mg/ml芝麻肽对DPPH自由基的清除率为98.55%;0.8 mg/ml时,还原能力的吸光度为1.267,并达到稳定。0.02%的芝麻肽能明显抑制猪油的过氧化,144 h时能将其过氧化值从126.6meq/kg降至43.0 meq/kg;芝麻肽浓度高于0.02%时抑制效果不明显。0.08%的芝麻肽对冷藏熟肉糜氧化的抑制率达到80%。

摘要：由于天然纤维的产能有限以及用于生产化纤的石油资源的不可再生造成纤维短缺问题日益严重,亟需寻找可循环利用的纤维原料。废弃羊毛是一种重要、廉价的角蛋白资源,具有极高的研究利用价值。本文首先基于天然羊毛及角蛋白的结构和性能特点,介绍了角蛋白溶解和提取的各种方法,强调了它们的优点和局限性。之后综述了角蛋白的各种溶解和提取方法,重点介绍了它们的优点和局限性。讨论了各种方法和化学物质对角蛋白结构和性质的影响,以突出适用于再生角蛋白纤维制备的方法。接着论述了再生羊毛角蛋白纤维的湿法纺丝制备工艺以及制备工艺对纤维的结构形态的影响。此外,介绍了再生羊毛角蛋白纤维结构增强的方法,以解决再生羊毛角蛋白纤维力学性能差的问题。最后,总结了再生羊毛角蛋白纤维的研究进展并对其未来发展方向进行了展望。