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模糊数学感官评价在海鲜汁研究的应用: 收藏
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引用; 《食品界》2022年第11期 70-74页; 作者：潘志民张小芳邹文中陈建旭丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司北海职业学院海洋食品研发中心广东美味源香料股份有限公司; 以低值海产品为原料,使用正交试验设计对海鲜汁调味料的加工配方及工艺进行优化,并使用模糊数学感官评价方法获得海鲜汁调味料的最佳加工配方及工艺条件为琥珀酸二钠1.4kg、海鲜膏(食品用香精)1.5kg、煮制温度96℃、鲍鱼汁1kg、白砂糖4k...; 以低值海产品为原料,使用正交试验设计对海鲜汁调味料的加工配方及工艺进行优化,并使用模糊数学感官评价方法获得海鲜汁调味料的最佳加工配方及工艺条件为琥珀酸二钠1.4kg、海鲜膏(食品用香精)1.5kg、煮制温度96℃、鲍鱼汁1kg、白砂糖4kg、煮制时间40min,并通过选取体态、色泽、风味、滋味因素为评价指标,建立海鲜汁感官综合评分体系。; 来源：详细信息评论

基于工作过程的水产品检验课程开发: 收藏
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引用; 《高教论坛》2014年第6期 106-110页; 作者：邹文中张小芳李荣生北海职业学院广西北海536000 徐州工程机械高级技工学校江苏徐州221000; 根据基于工作过程建立的食品营养与检测专业的课程体系,定位水产品检验课程,设计和构建学习情境,描述、组织实施学习情境及考核学习情境实施情况,并通过该课程改革前后知识体系对比及学生的毕业反馈证实了课程改革取得了显著成效。; 根据基于工作过程建立的食品营养与检测专业的课程体系,定位水产品检验课程,设计和构建学习情境,描述、组织实施学习情境及考核学习情境实施情况,并通过该课程改革前后知识体系对比及学生的毕业反馈证实了课程改革取得了显著成效。; 来源：详细信息评论

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