摘要：研究云南省黑青稞、紫青稞、蓝青稞和白青稞4种不同粒色青稞色素的最佳提取工艺及体外抗氧化活性。根据最佳提取溶剂及最大吸收波长对4种色素进行初步定性;在单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化色素的提取工艺,并测定其抗氧化活性。结果表明:黑青稞、紫青稞及蓝青稞色素的最佳提取溶剂为1%盐酸甲醇,白青稞色素的最佳提取溶剂为1%甲酸甲醇;黑青稞与紫青稞色素初步定性为花色苷,蓝青稞与白青稞色素初步定性为橙酮化合物。黑青稞、紫青稞、蓝青稞与白青稞色素的最佳提取工艺分别为提取温度59℃,提取时间30 min,料液比1∶20(g/mL);提取温度30℃,提取时间30 min,料液比1∶15(g/mL);提取温度47℃,提取时间38 min,料液比1∶17(g/mL);提取温度41℃,提取时间41 min,料液比1∶16(g/mL)。4种青稞色素均有较好的抗氧化活性。

摘要：以仙人掌果为原料,根据最佳提取溶剂、最大吸收波长对其色素进行初步定性;以吸光度为指标,在单因素试验基础上,利用二次通用旋转试验设计优化,确定该色素的最优提取工艺,并对该色素进行体外抗氧化活性测定。结果表明:仙人掌果中色素初步定性为黄酮醇,该色素最优提取工艺为提取温度40℃,提取时间1 h,液料比值12 mL/g。该色素具有较高的体外抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(29 312.45±115.85)μmol FAE/g,铁离子还原/抗氧化能力为(5.34±0.12)mmol FE/g,H_2O_2清除能力为(1 281 217.61±160.32)μmol FAE/g,总抗氧化能力为(3 519.28±85.25)μmol TE/g,还原能力为(387.08±46.64)μmol AAE/g。

摘要：确定木奶果色素提取的最优工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价。以木奶果为材料,以吸光度为指标,在单因素实验基础上,利用响应面试验设计,对木奶果色素的提取工艺进行优化,并对其进行体外抗氧化活性研究。结果表明:木奶果色素是醇溶性色素,在280 nm处有最大吸收峰,初步定性为黄酮醇;木奶果色素最优提取工艺为提取时间40 min、液料比20:1(m L/g)、提取温度51℃、乙醇浓度37%、提取次数为3次,吸光度为0.615;该色素具有较好的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(609197.29±56.70)μmol FAE/g,FRAP为(19.92±0.88)mmol FE/g,H2O2清除能力为(25493.09±89.60)μmol FAE/g,还原能力为(566.35±17.26)μmol AAE/g,ABTS+·清除能力为(128382.17±88.40)μmol TE/g。