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温度对果蔬比热容的影响: 收藏
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引用; 《海南师范大学学报（自然科学版）》2021年第4期34卷 423-429,434页; 作者：张哲王硕陈佳楠郎元路严雷袁晖计宏伟郝俊杰天津商业大学机械工程学院天津市制冷技术重点实验室天津300314 维克(天津)有限公司天津301700; 果蔬的比热容在果蔬加工、冷藏保鲜环节起着重要的作用。利用差式量热扫描仪(Differential Scanning Calorimetry,DSC)测定30多种果蔬在不同温度下的比热容变化。研究发现,果蔬样品的比热容随温度变化呈现倒U型的变化趋势。比热容起初...; 果蔬的比热容在果蔬加工、冷藏保鲜环节起着重要的作用。利用差式量热扫描仪(Differential Scanning Calorimetry,DSC)测定30多种果蔬在不同温度下的比热容变化。研究发现,果蔬样品的比热容随温度变化呈现倒U型的变化趋势。比热容起初会随温度的增高而缓慢增大,比热容达到峰值后,随着温度的持续升高,比热容的下降速率会趋于平缓直至比热容不再发生变化。根据比热容随温度的变化规律,可以计算果蔬能量的损失,可为新鲜成熟果蔬的冷冻、加工、保鲜提供了可靠的数据参考,也为制冷系统的设计提供理论依据。; 来源：详细信息评论

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