摘要：为提高虾青素萃取物得率和虾青素纯度,采用超临界CO2萃取南美白对虾虾头废弃物中的虾青素,皂化后用高效液相色谱对虾青素含量进行测定。单因素试验确定萃取参数对虾青素萃取物得率和虾青素纯度的影响,然后进一步运用响应面法对萃取工艺参数进行优化。结果表明:超临界CO2萃取工艺参数对虾青素萃取物得率影响不显著(P>0.05),但对虾青素纯度影响显著(P<0.05);物料粒径40目,质量含水率9%时,响应面理论优化最佳萃取参数为萃取压力403.95Pa,萃取温度39.95℃,CO2流量1.16L/min,虾青素纯度为796.3g/g。结合实际应用,验证试验在萃取压力400Pa,萃取温度40℃,流量1.2L/min时,虾青素纯度为789.61g/g。研究结果可为虾青素的提取和纯化提供参考。