摘要：本研究采用响应面法优化超声波提取鸡枞菌多糖的工艺条件,并进一步研究了其抗氧化活性。在单因素的基础上,选取超声波作用时间、温度及液固比为影响因子,应用Box-Behnken中心组合进行3因素3水平的实验设计,以多糖提取率为响应值,进行响应面分析。结果表明,超声波提取鸡枞菌多糖的最佳条件为超声波作用时间36min、温度41℃、液固比37∶1时,可得最大多糖提取率,预测值为6.36%,与验证值(6.32%)基本一致。鸡枞菌多糖对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)及DPPH自由基都有较强的清除能力,具有良好的抗氧化活性。

摘要：食品科学与工程专业具有应用性强、实践性强的特点,这决定了毕业论文(设计)在其人才培养过程中的特殊地位和作用。根据学校的办学目标,实行毕业论文培养模式的革新,是推进学校发展的重要举措。文章根据学校的办学特色,分析了当前存在的问题,并对毕业论文培养模式的改革进行了探讨。