摘要：通过添加不同含量的茶多酚提取物修饰大豆分离蛋白制备水包油乳液,考察大豆分离蛋白乳液的界面张力、蛋白吸附比例、乳液粒径以及Zeta电位等性质变化,探究茶多酚对大豆分离蛋白乳液性质和界面蛋白置换的影响。实验结果表明:添加茶多酚后,大豆分离蛋白的界面张力升高;大豆分离蛋白溶液(1%,质量分数)按照9∶1(质量比)与大豆油混合后,经过高速剪切和超声制备成水包油乳液,添加茶多酚制备的乳液稳定性提高,与空白对照组相比,当茶多酚添加量为0.04%时,乳液平均粒径从1.702μm显著下降至1.203μm(P<0.05),乳液的蛋白吸附比例从9.22%显著上升至20.68%(P<0.05),Zeta电位绝对值从25.7 mV显著上升至27.1 mV(P<0.05);大豆分离蛋白在油-水界面上具有抗胆盐置换的特性,由茶多酚修饰的大豆分离蛋白更加难以被胆盐置换,这可能是添加茶多酚后大豆分离蛋白具有较强的静电相互作用以及较厚的界面层导致的。肠道中的脂质消化是界面过程,探究脂滴界面上蛋白与胆盐的置换反应对研究脂质代谢和食品精准设计具有指导作用。

摘要：世界是丰富多彩的,不同的国家和民族有不同的文化熏陶、生活方式、思维方式、意识形态、价值观念等因素。平面设计本身就是一种文化和艺术,而创意是设计艺术的灵魂。随着市场化、全球化、网络化的深入,打破了传统的相对封闭、单一的思维方式,给人类带来了前所未有的、全新的生存环境。如今的平面设计打破了以往的束缚,开始向自由化和多样化发展。因此,使中国传统文化在现代平面设计中继承和发展具有十分重要的意义。

摘要：文中根据理论公式法及离散元数值模拟法对藏区G317沿线裕丰岩上部失稳危岩体的稳定性进行研究,通过对危岩体破坏过程模拟分析,得出理论公式法和软件数值模拟,可以更有效地对危岩体进行防护和治理。

摘要：强震触发崩塌滚石具有显著的水平抛射作用,通过对汶川地区106处崩塌落石的调查,发现滚石失稳后的运动特征主要为覆盖层变形引起的滑塌和重心偏移引起的滚动。本文采用恢复系数的计算方法对山顶落石运动过程中的运动速度进行计算,通过对滚石弹性碰撞恢复系数、落点速度及弹跳高度的反演,可以更有效地对崩塌滚石进行防护和治理,对今后防治滚石具有很好的参考借鉴。