摘要：茶艺是品茶的艺术,不仅只从科学的技法泡出好的色香味茶汤,更重要的是把泡茶的普通操作发挥为表演艺术,形成全过程连贯的一气呵成的艺术形式.

摘要：关公巡城是茶艺表演过程中最为关键的步骤,从技术方面看,关系到巡得均不均、匀不匀,从艺术方面看,关系到如何把巡分茶汤的动作塑造为优美的艺术姿态,并形成有形有义的表演艺术,从而把茶艺表演推向最后高潮.可见,'关公巡城'步骤不仅要在技术上引起重视,更要在艺术上引起重视.借此,笔者就功夫茶艺表演的巡分茶汤--'关公巡城'步骤谈谈有关设想及看法,所述巡分茶汤的技艺及内容,类似或可应用于绿茶壶泡品饮技艺.

摘要：置茶,也称纳茶是指向泡茶器中(茶壶、盖碗或茶杯)装或投入茶叶,这是泡茶的必须步骤,否则成了无米之炊.向泡茶器中投入多少茶叶?以什么方法和艺术表现方式向泡茶器中投入茶叶?既关系到泡茶的品味,也关系到茶艺表演的艺术效果.谨此谈谈笔者的理解和看法.

摘要：序 茶艺是品茶生活,是一种高尚的文化活动。其技艺程式是体现艺术的,包含有赏茶、配具、烹泉、冲泡、品尝等十多个步骤,都很讲究艺术,很有特色,其内容内涵十分丰富,充满人生哲理。在茶艺演示过程,如何恰到好处地运用茶叶茶具等物质状态和技艺表现形式,发挥内容内涵的功能,从而营造品茶艺术氛围,增添情趣,提升文化品位,获得更加美好的精神感受,创造更高尚的精神文明,是茶艺活动的目标,也是茶艺馆茶艺服务取得良好效益的关键。借此,笔者以《论茶艺的演示技艺和内容内涵》为专题,按茶艺演示程序分步骤谈述个人对其技艺和内容内涵的见解,希望以此抛砖引玉,共同提升茶艺生活的文化品位。

摘要：要品好茶在于泡好茶，泡好茶的关键是冲泡技艺。悬壶高冲是茶叶冲泡的艺术表现形式，是茶艺过程的高潮，也是茶叶科学冲泡的体现。因此如何把握好悬壶高冲的艺术表现，并与科学方法紧密地结合起来，是创造茶艺氛围高潮的重要环节。

摘要：茶艺设具,顾名思义是指茶艺过程专用器具的配套和摆设,为了提高茶艺效应,往往需要多种有关器具配合成套.伴随着茶艺的不断创兴,茶具配设形成了自身的独到艺术风格,成为茶艺的一项技艺.因此,这些直接和间接地用于茶艺的器具的配设已成为茶艺过程不可忽视的内容.茶艺表演,不仅要求茶具配套完美,还要求向客人艺术地演示及介绍所有用到的茶具,营造艺术效果.在此谨以《设具》为题,论述茶艺表演过程茶具的配套及演示技艺.

摘要：烹泉,有别于普通的烧开水,烹在于用功,泉意指水好,品茶论烹泉,既有历史渊源,又有现实意义.作为茶艺过程的环节之一,如何选好水?用什么样的茶具煮好水?又如何使烹泉以艺术的形式展现在顾客面前,让顾客从中感受艺术,增添品茶情趣,提升品茶意境?这是有待我们深入探讨和充实提高的.

摘要：润茶，其内容及技艺看起来较简单，但事实上既有历史渊源，又有现实意义，是茶艺表演或演示中不可忽视的环节之一。如何在理论上丰富其内容，在实践上充实其艺术表现形式，让顾客从中感受艺术，增添品茶情趣，尤其是加深对茶性茶理的认知，提升品茶意境，是值得我们深入探讨和充实提高的。

摘要：韩信点兵成为茶艺表演的一个步骤,主要展现于工夫茶(或称功夫茶,下同)艺中,尤其是潮州工夫茶惯用,是工夫茶艺表演过程中斟分茶汤的最后步骤.

摘要：前言 饮茶讲求技艺,品茶追寻意境,可以说创兴于唐代,盛造其极于宋代,然而,在盛造其极的宋代过后,明清时期的景况又是如何呢?简单地说,明清时期的显著特点是追寻茶的品味,并由此推动茶的生产与品饮技艺的大变革.经元入明炒青散茶陆续出现,特别是在明洪武二十四(1391)年,明主朱元璋下诏罢造龙团,惟茶芽以进,成为团茶改制散茶的历史转折期,延续生产千年历史的团饼茶全被散茶所取代.改制散茶有力地推动茶类的创兴,六大茶类先后创制而成.在另一方面,随着散茶及六大茶类的出现,饮茶技艺及茶具艺术向多形式多层次发展,开创了明清茶文化多元化发展的新局面.在这里,笔者以多元化发展概括明清时期的茶文化特征.所谓多元化,是指饮茶的物质条件多样,饮茶的形式多样,追寻的饮茶意境多层次.这种多元化发展特征表现在哪里?可从以下方面体现出来.