摘要：研究了响应面分析法对苹果渣中多酚类物质的果胶酶辅助提取工艺。以总多酚、咖啡酸提取量为评价指标,在单因素实验基础上根据中心组合实验设计原理,采用3因素5水平的响应曲面分析法对提取工艺进行了优化。通过响应曲面实验及回归分析得出最佳工艺条件为:果胶酶/基质比0.11、反应温度38.00℃、反应时间12.53 h。在此条件下,预测总多酚和咖啡酸提取量分别为11.32g GAE/kg和173.87 mg/kg。经验证,总多酚和咖啡酸提取量分别达到11.08 g GAE/kg和170.03 mg/kg。另外,相对于对照组的6.78 g GAE/kg和13.14 mg/kg分别提高1.6倍和12.9倍。表明由响应曲面法获得的二次模型方程能较好地预测实验结果及优化条件;果胶酶辅助提取工艺稳定合理、准确可靠,是提取苹果渣中总多酚、咖啡酸的可行方法。

摘要：高等职业教育的专业综合实训课程是打造职业核心能力的主要课程,在其实施中必须注重问题的实践性、选题的多样性、任务的完整性和方法的选择性,体现新、真、多、强的特点。

摘要：食品微生物技术课程通过企业调研、岗位分析,进行了准确定位,从岗位任务需要和职业标准的需要,合理设计了课程的教学内容。本课程打破传统的系统化教学,将原有的理论与实践分开教学的内容进行融合,重新构建新的课程结构,以项目化教学模式进行重构,充分体现了职业教育特色。

摘要：跨专业综合实训借鉴多兵种协同作战的军事演习设计思路,组织同一专业群不同专业的学生,运用不同的专业知识,从不同角度展开实践教学活动。构建一个任务明确,职责、权限明晰,互通共进的科学、高效、实用的跨专业参与的实训教学模型,实现实践教学内容的开放性、针对性与教学实施过程的仿真性、竞争性,形成了"以核心岗位技能为主线,以资源充分融合为手段,以全面能力培养为核心"的跨专业综合实训教学模式。

摘要：以新鲜大蒜为材料,以总多酚、还原糖生成量作为评价指标,在单因素试验基础上根据中心组合试验设计原理,采用3因素5水平响应曲面分析法对黑大蒜发酵工艺进行优化。通过响应曲面试验及回归分析,得出黑大蒜发酵最佳工艺条件为:第一发酵阶段温度79℃,第二发酵阶段时间45 h,第四发酵阶段温度52℃。在此条件下,预测总多酚、还原糖生成量分别为6.15 g/kg、9.03%。经验证,总多酚和还原糖生成量分别达到6.01 g/kg、8.63%,表明由响应曲面法获得的二次模型方程能较好地预测试验结果及优化条件。

摘要：毕业论文(设计)是高职院校学生在校学习期间的最后教学环节。在实施这一环节的教学过程中,恰当的选题,学生和指导教师的密切配合是完成毕业论文(设计)的关键。通过一年的实践,提出了我们的基本作法。

摘要：2012年,江苏食品药品职业技术学院成为国家骨干高等职业院校建设单位,同年食品加工技术等相关专业组建了食品加工技术专业群。专业群始终围绕高职教育的发展要求,依托"三个平台"、组建"一个团队"、积极实施"五项服务"的社会服务的创新与实践,探索高职院校服务地方产业的新途径。