摘要："食品工厂设计"课程在培养食品专业人才中起着重要作用。该文分析了现有课程教学模式与人才培养的问题,从课堂教学和实践教学的内容设计、教学方法、教师队伍建设、学生应用能力提升等方面提出了相应的改革思路和调整措施,期望充分培养学生的综合应用能力,达到更好的教学效果。

摘要：通过将学生自主选择的趣味性、应用性兼顾的小课题融入到《食品微生物学》课程实习教学过程中来加强学生对食品微生物基础实验技能的理解和学习的兴趣;从自选项目的创新性、实验设计的严谨性及对结果分析的全面性和学生的综合素质进行评定。

摘要：目的为了延长冬枣贮藏期,并保持其在贮藏过程中的品质,优化新疆绿糖心冬枣保鲜工艺。方法以冬枣为原料,以腐烂率和失水率为单因素的评价指标,在此基础上根据Box-Behnken试验设计原理,确定不同浓度次氯酸钠(NaClO)、环氧乙烷高级脂肪醇(oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)复合保鲜的最优工艺,并以冬枣硬度评价指标,分析优化前后复合保鲜剂对冬枣采后保鲜效果的影响。结果复合保鲜剂最佳的工艺配方为是1.1%NaClO,0.12%OHAA,500mg/L1-MCP。并通过验证实验得出,冬枣贮藏80 d后,冬枣硬度值为72.97 N,腐烂率为11.06%,失重率为0.59%,明显优于空白组(P<0.05)。结论此条件下处理的冬枣在贮藏80 d后,失重率,腐烂率显著降低,为冬枣复合保鲜剂的开发奠定了理论基础。