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响应面法优化克氏鳌虾壳蛋白质酶解工艺研究: 收藏
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引用; 《农产品加工》2023年第12期 24-28,33页; 作者：郭梦玲陈旭武汉设计工程学院食品与生物科技学院湖北武汉430205; 以克氏鳌虾虾壳粉为原料,采用生物酶解法,利用单因素试验及响应面试验考查酶解时间、加酶量、pH值、酶解温度、料液比对蛋白质水解度的影响,对虾壳的蛋白酶解工艺进行优化。结果表明,碱性蛋白酶酶解克氏鳌虾虾壳效果最佳,最优酶解蛋白...; 以克氏鳌虾虾壳粉为原料,采用生物酶解法,利用单因素试验及响应面试验考查酶解时间、加酶量、pH值、酶解温度、料液比对蛋白质水解度的影响,对虾壳的蛋白酶解工艺进行优化。结果表明,碱性蛋白酶酶解克氏鳌虾虾壳效果最佳,最优酶解蛋白质工艺条件为pH值8.5,酶添加量3%,料液比1∶20(g∶mL),此时,蛋白质水解度为54.2%,结果可为克氏鳌虾废弃物的综合利用提供理论参考。; 来源：详细信息评论

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