摘要：目的利用设计响应面法对杂粮面团的配方进行优化。方法以高筋面粉和杂粮粉组成3种杂粮面团的基础配方,利用食品质构仪检测不同配比对杂粮面团咀嚼型、硬度、粘性等7个质构指标的影响,借助响应面Box-Behnken方法优选出最佳参数。结果经优化后配方2最佳参数为面料配料比(m/m)为1.03:1,加水量(V/V))为44%,加水温度50.00℃,预期值为0.406301,验证实验平均响应值为0.398529,与预测值相符;配方3最佳参数为面料配料比(m/m)为0.99:1,加水量(V/V)为45%,加水温度43.96℃,预期值为0.443361,验证实验平均响应值为0.441185,与预期值相符。结论经过优化后的杂粮面团感官指标较为优秀,可为后期杂粮食品的开发研究奠定技术研究基础。

摘要：压缩机通常在2000 Hz^4000 Hz频段存在较为明显的压缩噪声,为进一步探究其产生机理和相应的改善措施,采用理论和实验结合的方法开展了相关研究。通过理论分析和仿真相结合的方法明确了压缩噪声产生的原因,提出增加共鸣室以改善该频段噪声。基于半功率带宽的方法对现有的共鸣室设计进行了优化,通过提高共鸣室的品质因子来提高共鸣室的消声效果,并通过实验验证了该方法的有效性,为后续的共鸣室设计提供理论指导。