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宝安区福永街道大食堂卫生现状调查分析: 收藏
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引用; 《国际医药卫生导报》2006年第16期12卷 141-142页; 作者：郭赞东彭瑞吟吴维权练强宝安区福永卫生监督所广东深圳518103; 目的掌握福永街道辖区内大食堂的卫生现状,便于加强监督管理,消除大型集体食堂食物中毒隐患。方法根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求设计调查表,进行现场调查填表。结果共调查27间大型集...; 目的掌握福永街道辖区内大食堂的卫生现状,便于加强监督管理,消除大型集体食堂食物中毒隐患。方法根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求设计调查表,进行现场调查填表。结果共调查27间大型集体食堂,卫生许可证持证率为96.3%,食堂从业人员健康证及卫生知识培训合格证持证率98.2%,食品处理区[1]面积与就餐人数相符的只有11间,合格率为40.7%,有建立完善的卫生管理制度的食堂10间,仅占37.0%。结论该地区大型集体食堂持证情况及卫生设施情况良好,但超核定人数供餐情况严重,卫生管理制度多未建立,应在此方面加强监督管理。; 来源：详细信息评论

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