摘要：总结了糖尿病特殊医学用途配方食品的设计原则,并着重对其蛋白质设计进行分析。梳理汇总了乳源生物活性蛋白及其肽的抗糖尿病作用,包括酪蛋白、乳清蛋白以及其水解物的作用机制、相关的体内和体外试验以及全乳蛋白的研究进展。为利用乳蛋白质来开发糖尿病特定全营养配方食品提供参考。

摘要：通过单因素比较和正交试验设计,确定适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方。通过对15种冻干保护剂单因素保护效果的比较,以及对选定的4种保护剂的正交试验结果,可以确定嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%、海藻糖1%、甘油3%、谷氨酸钠1%,保加利亚乳杆菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉8%、海藻糖1%、甘油2%、谷氨酸钠1.5%。

摘要：通过正交试验设计,确定适合嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%,海藻糖1%,甘油3%,谷氨酸钠1%(均为质量分数)。通过加速储存实验,同批冻干样品在不同温度(30,42,60℃)条件下储存,分别采样,测定活菌数,建立储存稳定性方程,由方程外推出得到4℃降解速率常数为1.656×10-4。

摘要：本研究以水牛乳β-酪蛋白(β-CN)基因多态性分析结果为依据,从水牛乳中分离并纯化出具有活性的β-酪蛋白亚型。采用体外消化模型分析其在胃肠道中的消化性能;根据水解液的抗氧化活性来分析生物活性肽的释放。高效液相色谱法(HPLC)结果显示,水牛乳中β-CN有A和B两种等位基因。消化性能结果显示A等位基因更利于β-酪蛋白在肠道的消化,抗氧化性结果显示A等位基因的1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)清除能力要优于B等位基因,但在·OH自由基清除能力和还原性能力上B等位基因更有优势。β-CN基因多态性与体外消化功能和抗氧化活性的不同密切相关。这些结果可为精准设计水牛乳功能性乳制品提供理论基础。

摘要：在响应面分析法的基础上应用3水平3因素的Box-Behnken试验设计确定了水提取仙人掌果色素的最佳提取条件。采用单因素法确定影响仙人掌果色素提取的主要因素,即提取温度、微波功率和微波作用时间,进一步利用Box-Behnken模型对其进行响应曲面优化。结果表明,提取温度对色素提取效果的影响最大,其次是微波功率,微波作用时间影响最小。微波辅助提取仙人掌果色素的最佳工艺参数为:提取温度30℃,微波功率457 W,微波作用时间108 s,在此条件下甜菜黄素和甜菜红素含量的预测值分别为21.42 mg/100 g,30.60 mg/100 g,实测结果与响应面拟合所得方程的预测值符合良好,采用响应面法对微波辅助提取仙人掌果色素的提取条件进行优化合理可行。

摘要：随着我国研究生教育规模的不断扩大,培养具有创新能力的高素质人才已经成为高等教育院校的首要任务。通过检索、查阅国内外相关文献,针对研究生的培养特点,提出了以科学研究和实践创新为主导的协同创新培养模式;通过优化培养方案和课程设计、"学产研"紧密合作、校间学分互认、奖学金激励机制,以培养出高质量人才。