摘要：以水解度为考察指标,探究酶解时间、酶解温度以及p H值对复合蛋白酶酶解南方大口鲶鱼骨的影响。通过响应面试验确定的最佳酶解工艺为:酶解时间为3.55 h、酶解温度为50.60℃、p H值为6.90,在此条件下水解度为25.62%。酶解前游离氨基酸浓度为1.95 mg/mL,酶解液中游离氨基酸浓度增加到16.72 mg/mL,呈味氨基酸含量占总氨基酸含量达62.98%;通过气相色谱串联质谱法共检测出99种挥发性风味物质,其中酶解液含有80种,比酶解前多15种,酶解液中具有良好的风味特性。研究结果为南方大口鲶鱼骨的综合利用及开发风味产品提供理论依据。

摘要：药物分析是高等医药院校药学类专业的一门专业课程,在药品的研发、生产、经营、使用和监督管理等各阶段扮演着重要的角色,而药品具有与人的生命相关性。因此,培养合格的医药从业者和社会主义建设者,是当今各大高校药学教育的重要目标。在高等学校实行课程思政建设,是培养专业知识扎实,具有爱国主义精神、民族自豪感、职业道德素养的药学应用型人才的必由之路。本研究以价值成果导向教育(OBE)教学理念为指导,逆向设计教学教案,将课程思政设计融入药物分析教学,引入思维导图教学模式,将课程内容可视化,不仅有利于激发学生的学习兴趣,还有利于培养学生的专业思维能力,更有利于学生塑造正确的世界观、人生观和价值观。