摘要：本文通过对二甲基苄基原醇的两条不同的合成路线的比较 ,研究了影响合成二甲基苄基原醇的几个因素 ,确定合成的最佳工艺条件。

摘要：以金针菇和新鲜猪里脊为原料,通过正交试验设计的方法,以感官评分为主要指标并结合理化指标、质构特性指标、利用电子鼻进行风味分析和利用电子舌进行滋味分析,数据采用SPSS 18.0和Excel进行分析。结果表明,工艺参考系数的最佳组合为金针菇粉与肉松质量比3∶7,食盐与绵白糖质量比1∶4,猪油占比22%。根据食品安全国家标准测得金针菇肉松的蛋白质含量与脂肪含量分别是42.760%,8.978%。通过与市面上已有的品牌肉松产品比较,可见金针菇肉松克服了肉松常见的高热高脂缺点,蛋白质含量没有明显降低,充分发挥了金针菇的价值,为金针菇的加工工艺提供一种可能。

摘要：为解决果蔬干燥过程中能耗大,干制品品质低等问题,设计了一种多热源互补组合干燥设备,搭建设备试验平台,以胡萝卜为试验原料进行了干燥工艺试验。结果表明,采用70℃/70℃燃煤炉组合干燥模式耗时最短,组合干制品的胡萝卜素含量和维C含量分别为0.0517 mg/g和0.052 mg/g。多热源互补组合干燥技术可以有效提高干燥速率、降低能耗;组合干制的胡萝卜营养成分保留较好,外观形态皱缩较小,具有与真空干燥相媲美的干制品质。