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渗透脱水蓝莓热风干燥的响应面优化研究: 收藏
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引用; 《食品科技》2016年第10期41卷 52-57页; 作者：汪涛钟佳娜房升陈杰李延华孟岳成浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018; 蓝莓季节性较强,不易保存,对蓝莓深加工产品的开发尤为重要。研究了蓝莓果干的热风干燥工艺及其动力学模型,研究结果如下:通过响应面优化设计结合主成分析方法,以温度、风速、时间为自变量,以蓝莓果干的规范化综合得分为响应值得到的工...; 蓝莓季节性较强,不易保存,对蓝莓深加工产品的开发尤为重要。研究了蓝莓果干的热风干燥工艺及其动力学模型,研究结果如下:通过响应面优化设计结合主成分析方法,以温度、风速、时间为自变量,以蓝莓果干的规范化综合得分为响应值得到的工艺条件组合:温度68.13℃、风速1.14 m/s、时间5.79 h。; 来源：详细信息评论

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