摘要：选取海藻酸钠、ε-聚赖氨酸、氯化钙与γ-氨基丁酸作为涂膜保鲜剂,以失重率、褐变指数和可溶性固形物含量为评价指标,通过单因素试验确定最佳浓度。以鲜切芹菜4℃贮藏8 d的失重率为响应值,通过响应面设计优化得到复合涂膜的最佳配方。鲜切芹菜经优化后的复合涂膜处理后,水分和营养物质的消耗减少,相对电导率的升高受到抑制,细胞膜的受害程度减轻,从而减少丙二醛的累积,维持较好的细胞结构。同时,可有效抑制多酚氧化酶活性,减轻褐变程度,可将鲜切芹菜的贮藏时间延长3~4 d。

摘要：在深入分析当前电子商务"最后一公里"配送面临的矛盾基础上,应用"源创新"理论创新配送体系,并提炼出"源创新"理论的关键要素,以此构建电子商务共同配送生态系统模型,解决当前电子商务共同配送模式体系构建的顶层设计问题,为全国城市共同配送试点工作提供有益的参考。

摘要：本文研究了真空冷冻干燥预留水分含量、膨化温度、抽空温度、抽空时间、膨化次数对菠萝蜜的含水率、色泽、硬度、脆度、复水性等品质指标的影响。在单因素试验基础上,选择影响最为显著的3个因素：膨化温度、抽空温度、抽空时间作为变量,选取色泽b值、脆度、硬度、含水率作为响应值进行响应面优化试验设计。采用频数分析法对工艺参数进行优化分析,最终确定菠萝蜜真空冷冻-变温压差膨化干燥适宜的工艺参数为：膨化温度87.73~91.24℃,抽空温度58.12~61.31℃,抽空时间2.43~2.77 h。

摘要：自新课程标准发布以来,教师的教学方式不断上升为社会讨论的教学热点问题,新课程标准要求师生应在一个较为活跃、互动和开放等良好氛围中进行。作为一个较为新颖、创新型的教学方式,互动式案例教学法契合于新的教学理念和课程标准。文章以笔者对在校大学生讲授《物流与供应链管理》课程为研究载体,通过互动式案例教学的课前需求问卷调查、教学过程设计和课后效果调查,进行比较教学分析,最后给出实施互动式案例教学的若干建议。

摘要：采用盐酸作为提取剂,超声辅助提取法对羊栖菜中的无机砷进行提取,氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)测定羊栖菜中的无机砷。为了优化羊栖菜中无机砷的提取工艺,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken试验设计原理和响应面分析法,以荧光强度为响应值,选取浸提液浓度、超声提取温度和提取时间3个因素,研究各因素及其交互作用对荧光强度的影响。结果显示:无机砷的最佳提取条件为浸提液浓度6.6mol/L、提取温度53.4℃、提取时间24.4min,在此条件下,检测所得荧光强度为675.51,通过计算得无机砷含量为4.78mg/kg。

摘要：采用响应面法优化热水浸提香菇多糖的工艺条件,以浸提时间、浸提温度和料液比为影响因素,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验方法进行三因素三水平的实验设计,以多糖得率为响应值进行响应面分析(RSA)。实验结果表明,热水浸提香菇多糖的最佳工艺条件为:浸提温度78.6℃、浸提时间120 min和料液比1:58.3(g/ml),在此条件下的多糖得率和含量分别为14.22%和38.57%。

摘要：食品掺伪检验课程是高校食品安全专业本科生普遍开设的一门专业课,课程教学主要内容涉及乳类、肉类、粮食类、酒类以及调味类制品的掺伪检验技术。针对本课程存在的问题,笔者对食品掺伪检验课程的难点进行剖析,并提出了一系列的改进措施,经分析取得了显著的效果。