摘要：枣树皮一直被作为传统中药使用,其活性成分的相关研究较少。本文以北方普通大枣树树皮和酸枣树树皮为试材,通过单因素实验研究料液比、超声浸提时间、超声浸提温度、乙醇质量分数对枣树皮抑菌活性物进行提取的影响,通过测量抑菌圈大小评估不同提取工艺对枣树皮抑菌活性提取物的影响。本研究采用的菌种为痢疾杆菌CMCC51105、沙门氏菌CMCC50071、金黄色葡萄球菌CMCC(B)26003和大肠杆菌ATCC25922。在单因素实验的基础上,本文采用均匀设计法对枣树皮抑菌活性提取物工艺进行优化,模拟优化的枣树皮抑菌活性提取物的最佳提取条件为:乙醇质量分数91%,料液比1∶25 mg/L,超声浸提时间99 min,超声浸提温度70℃,此条件下,最高抑菌直径达10.3 mm。经试验验证,结论相符。此外,本文采用最佳提取工艺对不同枣树皮种类以及炮制与否对提取物的影响进行了对比,发现炮制过程有利于抑菌活性成分的提取,并且较酸枣树皮,大枣树皮的提取物抑菌活性更高。